Nordatlantisk smagsoplevelse på Odense havn

 

Røget lammeinderlår

Røget lammeinderlår var en særdeles vellykket forret

4 stjerner

4 stjerner

Restaurant Nordatlanten, Nordatlantiske Promenade 1,  Odense C

Der var godt med sus i havnebassinet i Odense Havn denne mandag aften i påskeugen, hvor vi havde bestilt bord på Restaurant Nordatlanten.

Aftenen bød på en stort set lydefri kulinarisk oplevelse ud i det nordatlantiske køkken, og det arkitektonisk interessante Nordatlantisk Hus har indiskutabelt bragt et nyt spisested af høj kvalitet til byen.

Vi fik plads i et lyst hjørne af den fine restaurant med udsyn over de gamle siloer og de mange nye kontor- og lejlighedsbyggerier, der på få år er skudt i vejret på havnen i Odense. Restauranten var godt fyldt, og det bidrog i sig selv til en behagelig stemning.

Nordatlanten kører med faste menuer, der skifter hver måned, og det er et attraktivt tilbud. Især hvis man kan kombinere med et glas bobler og snacks som start og kaffe bagefter.

En hilsen fra køkkenet ...

En hilsen fra køkkenet …

Amuse bouche i form af gravad rensdyrinderlår med sennepscreme, tyttebær og sennepscreme fik forventninger til aftenen skruet godt i vejret.

Strandkrabbesuppen

Jeg valgte strandkrabbesuppe med stenbiderrogn i friskostcreme til forret, og det var den eneste ret, der ikke sad lige i skabet. Smagen var god, men suppen manglede lidt struktur og kunne godt have brugt nogle små stykker krabbe. De kiggede lidt fra nabobordet, da jeg lidt for højt erklærede, at suppen var “grim”, men den brune farve var ikke så appetitlig. Lidt pureret gulerod havde justeret farvekoden, og den slags findes jo også på nordatlantiske breddegrader.

Men herfra gik det kun én vej, og min ledsager havde intet andet end ros til overs over sin forret med røget lammeinderlår med ragout af rensdyr, urtesalat og syltet græskar. Især det møre rensdyr bidrog med en kraftig smag, der blev modsvaret af den tilsvarende kraftige rødvin på merlot-druen, som blev serveret til denne ret.

Har man sommetider oplevet, at tjenerne sparer på dråberne i vinmenuen, bliver man glædeligt overrasket på Nordatlanten. De store pokaler af vinglas blev fyldt, så det næsten var for meget af det gode på en mandag aften, men det trækker ikke ned i mit regnestykke.

Pighvaren

Pighvaren

Serveringerne fulgte hurtigt efter hinanden, og til hovedret havde vi begge valgt pighvar. Naturligvis. Denne sarte hvide fisk skulle selvfølgelig opleves, og her blev den serveret stegt med en tynd panering. Det smagte dejligt og udfordrede mit syn på pighvar, for jeg ville til enhver tid selv have dampet den for at udnytte den fine struktur i fisken. Men serveret med jomfruhummerfrikassé med vesterhavsrejer (det jeg kender som rømørejer), porre, selleri og små kugler af marinerede æbler var der tale om en særdeles vellykket hovedret.

Pigvaren blev fulgt til dørs af en chardonnay, der heldigvis var til den tørre side og uden eftersmag af bolchebutik. Og det var det helt rigtige match til pigvarens milde sødme, rejernes umamismag og syren fra æblet.

Karamelisen

Karamelisen

Om vi ville vente lidt med desserten? Nej, kom bare med den. Først ankom et højt champagneglas fyldt med moscato d’asti, ja til randen, og herefter en smuk tallerken med et gennemført karemeltema. Karamelis med maltjord, malttuiles, skyr og sirup, karamelsauce og små kugler af saltet karamel. En dejlig afslutning inden stempelkaffen, enorme kaffekopper og en lille tallerken med hvid chokolade med frysetørrede hindbær og små tern karamelfudge.

Viger man udenom vinmenuen, kan man plukke fra et omfattende vinkort med et stort udvalg fra hele verden, også danske vingårde. Selv dessertvine kan man vælge af dansk avl, men det kræver den store pengepung.

Overordnet giver Restaurant Nordatlanten en solid madoplevelse, behagelig betjening og smukke rammer på en havn under evig forandring. Her kommer vi gerne igen.

Share

Hvad vil du gerne finde under juletræet?

Indrøm det bare – du er ved at komme i julestemning. Måske er du ligefrem begyndt at bage, og overvejelser om de perfekte julegaver er helt sikkert begyndt.

Her får du tips og ideer til virkeligt gode gaver til den madglade modtager:

De billige

Krydderier fra Mill & Mortar

Krydderier er ikke bare krydderier. Og der er stor forskel på en billig pose peber og sort penjapeber fra Mill & Mortar. Madører køber også billige krydderier i Netto – og bliver skuffede. Husk at forkælelsen, der ligger i en dåse med dejlige krydderier, er langt større end i en æske chokolade eller en kedelig blomst.

Priserne på krydderierne er ca. 50-60 kr., og de fås bl.a. i Irma, specialbutikker og Mill & Mortars webshop


Verdens bedste isske

Oxo laver køkkenudstyr, der er velegnet til gigtramte hænder. Og så laver de verdens måske allerbedste isske. Den er til at betale sig fra, og husker du, at den ikke må komme i opvaskemaskinen, så har du glæde af den i mange, mange år.

Kan købes her for 70 kr.

 

Mellempris 150-350 kr.

Pastelfarvede Margretheskåle

I anledning af Margretheskålens 60 års jubilæum kan man få et sæt med tre pastelfarvede skåle med låg. Skålenes størrelse er de mest anvendelige i køkkenet. Og så ser selv en frikadellefars altså delikat ud i pasteller! Skålene koster 279 kr. og fås hos de fleste isenkræmmere og her.

Joseph Joseph Cut & Carve bræt

Jeg troede ikke, at man kunne blive så glad for et bræt, men brættet er altså smart, fordi der er ret meget plads til at opsamle kødsaft. Brættet er lavet af plast og kan ryge i opvaskemaskinen.
Oven i købet kan brættet fås til en god pris hos Inspiration.

De virkeligt eksklusive

Thermomix – køkkenmaskinen, der overflødiggør alle andre

Jeg har den ikke selv, men min italienske veninde har introduceret mig for den. Og havde jeg ikke allerede køkkenet fyldt med  foodprocessor, blender og røremaskinen, så ville Thermomixen være en klar favorit. Prisen er i den høje ende, men da den samler mange maskiners funktioner i én, så ville det være ideelt at bygge hjemmet op om den. Hvis man altså har et gavebudget på niveau med en bedre charterrejse!

Se den her.

bjoernRøremaskine med V8-motor – Björn Teddy

Til den virkeligt seriøse hjemmebager. Ingen udfordringer med hoppende røremaskiner her. Maskinen er dyr, men kommer også med det professionelle udseende, der vil tiltale mange. Maskinen vil nok også bo på bordet, da den med sine knap 15 kg ikke lige er til at flytte rundt med.

Kan fx købes hos Wupti.com

 

Share

Tag natur-almanakken under armen

Klik her og se bogen på Saxo.com

Tag bogen under armen og find de vilde urter i naturen uden for din døren.

Claus Meyer har udgivet en ny almanak, og denne gang har han fået god hjælp af naturvejleder Søren Espersen, der er noget nær et orakel, når det kommer til spiselige urter og vilde planter i den danske natur.

En almanak er typisk for stor til at tage med under armen, men det er faktisk lykkedes at lave et omfattende værk, der godt kan tages med på tur.

Almanakken er inddelt efter sæsonerne, og har samtidig en beskrivelse af forskellige naturtyper. Især sæsoninddelingen giver en god systematik for en brugsbog.

Beskrivelserne af planterne er teknisk, men sproget er tilpasset, så det er til at forstå for ukyndige, der kun har haft biologi på obligatorisk niveau. Illustrationerne er tegnede biologiske plancher og jeg tænkte i første omgang, at fotos ville have været en styrke. Men på egen hånd præsterede jeg at identificere strandarve, trehage og blomsterkarse, så bogens brugbarhed er i top.

Opskrifterne er typiske Meyer-opskrifter, hvor der både er opfordring til at bruge urter som krydderi og planterne som en større bestanddel af retter.

Jeg har nået at teste rabarbergrød med kvan, der løftede retten til nye højder med sine aromatiske olier, der smager en lille smule af bergamotte og en hel masse andet dejligt. Jeg har nu hjembragt en lille kvanstikling til min have, og jeg håber, at jeg snart kan gentage succesen med foto og opskrift på bloggen.

I mellemtiden bringer jeg en opfordring til at skaffe bogen og gå på jagt i naturen.

Claus Meyer i samarbejde med naturvejleder Søren Espersen: Naturalmanak
Lindhardt&Ringhof
312 sider, kr. 249,95 

Klik her og se bogen på Saxo.com

 

 

 

Share