Yoghurtsuppe
Denne kolde suppe er et sikkert hit i sommervarmen, læskende og frisk. Og de færreste af dine gæster har prøvet den før. Krydderurterne får rigtigt lov at træde i karakter, så udvælg kvaliteten med omhu.
4 personer
- 2 slanke agurker
- 1 l yoghurt naturel
- ½ dl bouillon/suppe
- 1 dl piskefløde
- ½ revet løg
- frisk persille
- frisk purløg
- frisk mynte
- salt & peber
Agurkerne flækkes og kernerne tages ud (fx med en ske). Agurkerne rives på den fine side af rivejernet og hældes i en gryde sammen med yoghurt, kold bouillon og piskefløde. Løget rives ligeledes og tilsættes. Suppen tilsmages med de friske krydderurter, ca. 2 spsk af hver (bemærk at der er stor forskel på styrken af friske krydderurter fra haven og fra en supermarkedspotte, så smag endelig undervejs).
Lad gerne suppen trække i køleskab, så krydderurterne kommer til deres ret.
Suppen mætter godt, så det er ikke nødvendigt at servere brød til. Skal den bruges som hovedret, kan fx tilsættes røget laks i strimler.
