Citron semifreddo
Denne dessert lærte jeg at tilberede, da jeg arbejdede på den engelske kostskole Cottesmore. Den kom ganske vist aldrig børnene tilgode. Den var sikkert for dyr i råvarer – måske ikke set med vores øjne, men kostskolekøkkenet blev drevet med et stramt budget. En sidegevinst ved citron semifreddoen er, at den er meget hurtig og nem at lave. Velbekomme.
4 personer
- 1/4 liter piskefløde
- 90-120 gram sukker
- 2 pasteuriserede æggehvider
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 2 økologiske citroner
- 6-8 digestive kiks
Kiksene knuses og fordeles i bunden af et fad. For eksempel et porcelænstærtefad. Riv citronen og pres saften.
Pisk følgende ingredienser hver for sig: Fløden i én skål. Æggehviderne i en anden skål. Æggeblommerne og sukkeret i en tredje.
Bland citronsaft og -skal i æggeblomme-sukkermassen. Vend flødeskummet i og slut af med at folde æggehviderne i. Sæt blandingen i fryseren og lad den gerne stå i 24 timer. Tag den ud af fryseren og stil den i køleskabet en halv time inden serveringen.
