Hyldeblomstsaft

Jeg har fabrikeret en stor portion, der er blevet rigtigt vellykket, så her følger min hjemmebryggede opskrift.

  • 60 store hyldeblomstskærme
  • 2 kg sukker
  • 3½ l kogende vand
  • 4 økologiske citroner
  • 60 gram citronsyre

Find hyldeblomstskærmene et sted, hvor der ikke kører biler forbi. Det kunne være en god grund til en skovtur.

Klip dem og put dem i en bærepose. Med lidt held er en del af dyrene faldet ned i bunden af posen, inden du når hjem. Ryst skærmene let, klip den grønne stilk af, og kom skærmene op i en stor gryde. Hyldeblomstskærmene må endelig ikke vaskes.

Skyl citronerne og skær dem i tynde skiver. Citronerne skal være usprøjtede, derfor anbefaler jeg de økologiske. Læg citronerne i gryden. Hæld sukker i gryden.

Kog vandet. Hæld citronsyren op i en lille skål og opløs den i lidt kogende vand. Hæld kogende vand og den opløste citronsyre i gryden. Rør rundt i blandingen et par gange om dagen i 3-4 dage. Si saften gennem et klæde, så alle urenheder sies fra.

Skyl saftflaskerne med atamon, og hæld saften i.

Denne opskrift giver ca. 4 liter saft.