Kokoskage med abrikos
november 5th, 2008
Indimellem skal der nyt til, og denne kage blev til efter et hurtigt eksperiment i køkkenet. Abrikosmarmeladen kan eventuelt erstattes af hindbærmarmelade.
Ca. 20 stykker
- 4 dl mælk
- 100 g smør
- 6 æg
- 400 g sukker
- 500 g hvedemel
- 6 tsk bagepulver
- 1 spsk vanillesukker
- 1 rulle kokosmasse (200 g) fra Odense Marcipan eller 200 g marcipan
- 150 g kokosmel
- 2 spsk rom eller 1 tsk romessens
- 1 glas abrikosmarmelade
- Flormelis til pynt
Grunddejen til kagen forberedes: Smør og sukker piskes sammen, dernæst tilsættes æggene et af gangen og røres sammen med mel og mælk.
Tilsæt bagepulver og vanillesukker. Riv marcipanen/kokosmassen på den grove side af rivejernet og rør den i kagen sammen med kokosmelet. Tilsæt dernæst rom eller romessens.
Smelt abrikosmarmeladen i vandbad. Fyld abrikosmarmeladen i en sprøjtepose og dekorér kagen, for eksempel i harlekintern.
Bag kagen ved 185 grader i ca. 40 minutter. Når kagen er afkølet, pyntes den med flormelis og eventuelt citronmelisse.
