Ud af denne portion bliver der ca. 15 muffins. Smagen er dejligt frisk på grund af ribsene, men det er ikke alle børn, der bryder sig om den syrligt-søde smag. I så fald kan ribsene for eksempel erstattes af blåbær.

• 300 g mel
• 2 tsk bagepulver
• 150 g rørsukker
• 1 æg
• 1 tsk vanillesukker
• 2 1/4 dl mælk
• 50 g smeltet smør
• 100 g blandede hindbær og ribs
• 75 g hakket hvid chokolade

Melet og bagepulveret sigtes i en skål, og sukkeret tilsættes. Pisk ægget med  vanillesukker, mælk og smeltet smør. Rør væsken i melblandingen.

Fold bær og chokolade i blandingen og fordel dejen i muffinsforme. Bag muffinsene ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil de er gyldne.