Lun auberginesalat
oktober 19th, 2009
Skal denne salat være et hovedmåltid, skal der serveres groft brød til. Men ellers kan de lune aubergineskiver gå som tilbehør til lam eller med skiver af røget laks.
4 personer
- 2 aubergine
- 1 dl olivenolie
- 1 chili
- 2 fed hvidløg
- 1dl friskost, fx Philadelphia
- 1 lille stykke parmesan
- ½ bdt merian eller oregano
- 1 bakke spæde salater
Skær auberginerne i skiver.
Hak chili og hvidløg og drys det over aubergineskiverne, dryp med olie, salt og peber. Bag aubergineskiverne i 20 minutter ved 190 grader. Servér de lune aubergineskiver med merian, salat, smuldret friskost og høvlet parmesan.
