Quinoa salat

Jeg har skullet vænne mig til quinoa, som jeg ikke umiddelbart kunne hylde, da den i sig selv er ret bitter. Denne salat med citrus bringer det bedste frem i quinoaen. Lækker er en
forudsætning for at være sund, og man kan selv vælge, hvor mange procenter, der skal være i creme fraichen.

  • 2 dl kogt og afkølet quinoa
  • 2 lime
  • 2 appelsiner
  • 2 citroner
  • 200 g smÃ¥ tomater
  • ½ bdt mynte
  • 1 dl creme fraiche
  • 100 g sukker
  • 1 dl citrussaft

Citrusfrugterne skylles, og limeskallen rives fint. Citrusfrugterne skæres i filetter. Brug et spækbræt med saftrille, så saften opsamles. Tomaterne skæres i både, mynten hakkes fint og alle ingredienserne blandes sammen med en dressing af 1 dl citrussaft pisket med 100 g sukker tilsat 1 dl creme fraiche samt salt og peber.

Salaten er rigtig lækker som tilbehør, men hvis den spises som hovedmåltid, kan man tilsætte et kogt æg per person og plukket grøn salat.

Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *