Citronmarcipan med hvid chokolade, hindbærstøv og lakrids

I år har jeg forsøgt mig med en ny slags julekonfekt.

Ideen opstod, fordi jeg havde glemt at købe pomeransskal til den konfekt, jeg plejer at lave med hvid chokolade. Og resultatet blev rigtigt godt, men ikke så traditionelt julet.

60 stykker konfekt

  • 250 g marcipan
  • fintrevet skal af en usprøjtet citron
  • 2 spsk citronsaft
  • 250 g hvid chokolade
  • 3 spsk frysetørrede hindbær
  • 2 tsk pulveriseret engelsk lakrids

Ælt marcipanen med citronskal og -saft. Rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir i ca. ½ cm tykkelse og stik ud med en form efter fri fantasi (her rakte fantasien kun til en rund udstikker). Lad marcipanstykkerne tørre, mens du forbereder chokoladen.

Hak chokoladen og smelt 2/3 dele af chokoladen over et vandbad – tag en gryde og hæld lidt vand i og placér chokoladen i en skål oveni gryden (pas på, at der ikke kommer vandstænk fra gryden. Det har chokoladen ikke godt af). Hvis skålen passer meget nøjagtigt i gryden, kan der opstå undertryk, hvis vandet koger.

Når chokoladen er smeltet, slukker du for varmen og rører den sidste 1/3 i. Og så er du klar til at overtrække konfekten.

Når konfekten er overtrukket, pyntes den med frysetørrede hindbær, som du evt. kan pulverisere i en morter. Drys også med pulveriseret lakrids.

Konfekten opbevares køligt og tørt, fx i bunden af et klædeskab – hvis den altså holder så længe.

2 tanker om "Citronmarcipan med hvid chokolade, hindbærstøv og lakrids"

  1. De lyder superskønne! Sådan lidt i stil med Summerbirds små lækre flødeboller. Og så er de da ganske julede med de hvide og røde farver 🙂

  2. Du har fuldstændigt ret i, at de minder om Summerbirds flødebolepynt, og jeg vil gerne indrømme, at jeg var temmeligt inspireret af dem 😉 Jeg vil jo ellers gerne have en lidt traditionel jul, men når gemalen hverken vil have tørret frugt eller hele nødder, så må man jo trylle, for at undgå at det hele ender i nougat…

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *