Alle indlæg af Anne

Pesto

  • 3-4 spsk friske basilikumblade eller
  • 1 spsk tørrede
  • 5 stilke persille
  • 25 g pinjekerner
  • 50 g parmesanost
  • 1-2 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 3-4 spsk vand
  • salt & peber

Hvis du bruger tørret basilikum skal det først overhældes med kogende vand og trække i et minuts tid. Ellers er det simpelt: alle ingredienserne skal have en tur i blenderen. Der tilsættes vand ind til konsistensen er cremet. Pesto kan opbevares i køleskabet i 10-12 dage.

Den er velegnet til pasta, kogte grøntsager, men også som dip til rå grøntsags-sticks, grissini eller brød.

Hoummous

til 4 personer.

  • 3 dl kikærter ( tørrede udblødes i mindst 12 timer, de findes også på dåse i større supermarkeder)
  • ½ tsk natron
  • vand
  • 1-3 spsk citronsaft
  • 2 fed hvidløg
  • 1 ½ dl tehina (sesampasta – fås hos enhver etnisk biks, der sælger fødevarer og i flere velassorterede supermarkeder)
  • 1-1½ dl vand
  • salt og peber

Pynt:

  • 2-3 spsk olivenolie
  • en håndfuld oliven
  • 1 spsk paprika

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand sammen med natronen.

Kikærterne koges derefter i frisk vand i ca. 1 time. Hæld vandet fra, skyl ærterne og purér dem indtil massen er jævn. Tilsæt citronsaften, det pressede hvidløg, tehina og vand. Rør det sammen og smag til med salt og peber. Bred hoummosen ud på en tallerken og stænk med olivenolie. Drys med paprika og oliven.

NB: tilsæt først citronsaften lige inden serveringen.

Kogte kikærter smager rigtigt godt i blandet salat. I øvrigt kan man sagtens koge en større portion ærter, og så fryse dem i små poser. De kan holde sig i ca. 3 mdr. i fryseren.

Den færdige hoummos kan holde sig i to-tre dage i køleskabet.