Anmeldelse: Ny Nordisk Hverdagsmad med weekendingredienser
FDB har netop udgivet en ny kogebog, “Ny Nordisk Hverdagsmad – Spis efter årstiden”, af Claus Meyer, Arne Astrup m.fl.
Bogen følger efter “Ny Nordisk Hverdagsmad”, der blev udgivet sidste år. Målet er, at danskerne skal kende det nordiske køkkens særpræg og være fortrolige med at tilberede retter med nordiske råvarer. Formålet er yderst ædelt, men opskrifterne i bogen er tidskrævende og i mange tilfælde skal der bruges råvarer, som FDB i hvert fald ikke har i sortimentet.
Det gælder mange krydderurter, fx jernurt, frosne solbær, frosne hyldebær, havtorn, en del udskæringer af kød osv.
Kogebogen rummer masser af inspiration til lækre og lette retter med lokale råvarer, men det vil ikke fungere som hverdagsmad i ret mange familier. Det tager tid at forberede måltider, hvor grøntsager skal snittes og syltes eller kød skal braiseres, men bogen skulle jo have en undertitel, og man har vel ikke tænkt, at krebinetter kunne sælges som weekendmad.
En stor fordel ved kogebogen er, at den er billig. 60 spændende opskrifter i en hardback kogebog med lækre billeder koster 99,95 kr. Det er en rimelig pris, og der er inspiration til gode måltider, men man skal forberede sig på, at man skal ud og plukke bær selv og ikke kan nøjes med supermarkedets udvalg og dertil skal bruge en del tid i køkkenet.
Kogebogen er faktisk interessant med retter som grydestegte skovduer med blomkål og mormordressing, andelår i bouillon med stegte svampe og perlebyg og blendet solbæris med havreflager for blot at nævne nogle enkelte. Men jeg mener, det er falsk varebetegnelse at markedsføre den som hverdagsmad. Mange af retterne kræver lang tids forberedelse og specielle råvarer, og det er ikke foreneligt med en hverdag, hvor der skal være plads til andet en husførelse. Bogen indeholder retfærdighedsvis også retter med ingredienser, der kan findes i supermarkeder, men måske varsler kogebogen udvidet sortiment hos FDB?
Ny Nordisk Hverdagsmad – Spis efter årstiden
Claus Meyer, Arne Astrup m.fl. Fotos af Anders Schønnemann
152 sider, 99,95 kr.
Udkommer i dag.
Rig på rester – kogebogsdilemma
En kogebog om restemad giver uvægerligt et dilemma: Hvordan kan man overhovedet lave en kogebog om rester, hvor maden både ser lækker ud, og som samtidig rammer læserne? Det er jo ikke meningen, at læseren skal gå ud og købe ind for at få nye rester, men netop bruge de glemte sager, der ligger og putter sig bagerst i køleskabet.
Tina Scheftelowitz har udarbejdet kogebogen, og hun har besluttet, at bogen skulle sigte på velsmag frem for god samvittighed, og derfor bruger hun ikke ordet madspild. Kogebogen hedder også så flot “Rig på rester”, og det er de fleste danskere vist. I særdeleshed her i kålsæsonen, fristes man til at skrive.
Nogle af de gode råd, som bogen bringer til torvs, er, at man skal sigte efter, hvilken smag man ønsker, at resterne skal forenes i: Skal det være indisk, italiensk eller thai. Brug så fantasien og sæt tingene sammen. Hvor tit har man alligevel ikke måttet erstatte én ingrediens med en anden, fordi man havde glemt at købe ind …
Et andet godt tip er, at man skal snitte og fryse sine grøntsagsrester, mens de er spiselige og så gemme dem i en boks – det kan fint samles, så man kan bruge dem til suppe. Og i virkeligheden er det convenience - pludselig har man rester i overflod, der kan blive til aftensmad på under en halv time. Hvor mange får fx spist hele det store hvidkålshoved?
Der er selvfølgelig også egentlige opskrifter i kogebogen, som fx bazarsuppe, frikadeller med resteguld a la creme og cheesecake med overskudskompot. Disse retter får følgeskab af forslag til, hvordan en ret kan strækkes over flere dage, så familien overraskes positivt, når chili con carne bliver til tortillafest og ender som quesadilas med salatremix.
Kogebogens set-up er Tina Scheftelowitz classic. Efterhånden har hun solgt mere end 1 million kogebøger, så skabelonen er ved at være velkendt. Denne gang er billederne dog ikke så prangende, som i tidligere udgivelser. Faktisk ligner maden meget det, der nok serveres i de fleste hjem på hverdage. Om det er nok til en ny storsælgende kogebog er ikke til at sige. Prisen er dog holdt lav, fordi kogebogen er blevet udarbejdet i samarbejdet med FDB. Bogen giver god råd til den madinteresserede, og kan man lide Scheftelowitz’ køkken, så finder hendes resteguld sikkert også vej til din bogreol.
Tina Scheftelowitz: Rig på rester, 99,95 kr.
Kan købes i FDB’s butikker samt hos boghandlere.
Klik her for at se bogen på Saxo.com
Vind den helt nye kogebog “Babymad – Sund start på livet”
Konkurrence: Heinzes Kogebog udlodder et eksemplar af denne bog – læs mere nederst!
Jeg har selv været der for få måneder siden: Da min søn skulle introduceres for mos, og bagefter overgå til vores mad.
Sundhedsplejersken havde udstyret mig med en opskrift på risgrød, som jeg ikke forstod. Lige dele ammehjerne og snørklet beskrivelse stod i vejen. Heldigvis besluttede jeg mig for at gå på slap line, men i månederne, der fulgte, debatterede jeg livligt med mødregruppen om måltidssucceser.
Mit hovedformål har hele tiden været, at maden til en baby skal være så appetitlig, at jeg selv havde lyst til at spise den. Og det kriterie lever Babymad – sund start på livet fint op til. Her er tale om en glidende overgang til familiemad. Og ja, det er nemt at lave sin egen mos og de første kødboller til baby. Det kræver et minimum af planlægning, og så kan man introducere sit barn for en masse spændende smag og krydderier i stedet for ensartet mad fra glas fra supermarkedet.
Opskrifterne på den første grød bliver hurtigt et overstået kapitel, og så kan man bevæge sig videre til supper og grøntsagsauce, som hele familien kan have glæde af. Børn kan godt lide sovs, og det kan de fleste voksne også. Hvis man laver den på grøntsager, så det bliver det både en interessant og sund affære.
Kyllingecevapcici med fladbrød, yoghurt og kikærtemos eller stegte nudler med kylling og sort sesam er måske ikke forestillingen om, hvad en stor baby spiser. Men det er beviset på, at barnet kan spise det, og vi voksne nogen gange skal have madmod på vores børns vegne.
Kogebogen indeholder også et afsnit med gode råd om, hvordan skal forholde sig til fx sukker, salt, nitrit og nitrat, grill, sødmælk/letmælk og mange andre relevante emner i forhold til barnets sundhed.
Lækkerhedsfaktoren har fotograf Line Falck i høj grad bidraget med. Kogebogen er skrevet af Charlotte Nowak, der skiftede karrieren som kok ud med et job som madmor i en vuggestue. Her får hun med garanti også kontant afregning, hvis maden ikke falder i smag, men kunderne kommer igen dagen efter.
Charlotte Nowak: Babymad - Sund start på livet, 179,95 kr., Gyldendal.
Udkom 8. november 2012.
Konkurrence:
Har du en baby, der er parat til ske? Så deltag i konkurrencen om et eksemplar af Babymad – Sund start på livet. Skriv en kommentar herunder (en person har en stemme).
Jeg trækker lod søndag den 18. november 2012.
Klik her for at se bogen på Saxo.com
