Kategoriarkiv: Anmeldelser bøger

Ny bog: Send JUNIORCHEFEN i køkkenet

Klik og se bogen på Saxo.comCharlotte Nowak har skrevet en ualmindeligt velskrevet kogebog til store børn og unge, der har mod på at gå i køkkenet.

Da jeg læste kogebogen så jeg hele tiden min snart 15-årige nevø for mig. Og han er lige præcis i målgruppen for JUNIORCHEF. Han har mod på at smage og udforske mad, og han er grundlæggende nysgerrig.

Og så kan han godt lide at lære udtryk og opskrifter, så han kan tale med, når voksne kloger sig om god mad.

Nowak er selv kok og har arbejdet på flere Michelin-stjernestrøede restauranter. Og hun startede sin forfatterkarriere med Mam, der satte ordentlig mad på menuen for spædbørn. Siden den udgivelse er der kommet adskillige udmærkede bøger på markedet om mad til de små (f.eks. denne), men der har længe været et hul for bøger til de unge, der er klar til at fatte kniv og rivejern på egen hånd, men alligevel har brug for støtte til de grundlæggende færdigheder.

Opskrifterne spænder vidt fra hverdagsmad som frikadeller og over til eksotiske indslag og enkelte weekendretter.

Klassikere som tarteletter, lasagne og boller i karry er med. Men det er blåmuslinger, kyllingesatay og falafel også.  Siderne er superpædagogisk opbygget med piktogrammer af indkøbsposer med ingredienslisten og angivelse af hvilket grej, der skal findes frem, tidsforbrug og naturligvis beskrivelse af fremgangsmåden.

Hele herligheden er krydret med kokketip og lidt bokse med viden om retterne eller ingredienserne.

Jeg er begejstret for, at der endelig er en kogebog til unge mennesker, der ikke taler om at lave pizza på færdigkøbte pitabrød, men derimod en indføring i rigtig tilberedning af ordentlige råvarer til velkendte retter.

Og hvis det ikke var fordi, at bogens forside er præget af tre teenagere, så ville kogebogen faktisk også være en oplagt gave til mange, der netop er flyttet hjemmefra. Men mon ikke at teenagere, der får bogen nu, vil tage en plettet og godt brugt bog med sig under armen, den dag de pakker flyttekasserne.

Det er nok de færreste 10-15-Ã¥rige, der selv sætter en kogebog pÃ¥ ønskesedlen. Køb den til dem alligevel og gÃ¥ i køkkenet med dem og lær dem at bruge den. Det er en af de mest anvendelige gaver, du kan give dem. De fleste teenagere vil gerne være chefer for deres omgivelser – lad dem bare blive juniorchefer.

Charlotte Nowak: JUNIORCHEF – Mad til familie og gæster, 
160 sider, 249,95 kr., Gyldendal

Klik her for at se bogen på Saxo.com

Share

Anmeldelse: Ny Nordisk Hverdagsmad med weekendingredienser

FDB har netop udgivet en ny kogebog, “Ny Nordisk Hverdagsmad – Spis efter Ã¥rstiden”, af Claus Meyer, Arne Astrup m.fl.

Bogen følger efter “Ny Nordisk  Hverdagsmad”, der blev udgivet sidste Ã¥r. MÃ¥let er, at danskerne skal kende det nordiske køkkens særpræg og være fortrolige med at tilberede retter med nordiske rÃ¥varer. FormÃ¥let er yderst ædelt, men opskrifterne i bogen er tidskrævende og i mange tilfælde skal der bruges rÃ¥varer, som FDB i hvert fald ikke har i sortimentet.

Det gælder mange krydderurter, fx jernurt, frosne solbær, frosne hyldebær, havtorn, en del udskæringer af kød osv.

Kogebogen rummer masser af inspiration til lækre og lette retter med lokale råvarer, men det vil ikke fungere som hverdagsmad i ret mange familier. Det tager tid at forberede måltider, hvor grøntsager skal snittes og syltes eller kød skal braiseres, men bogen skulle jo have en undertitel, og man har vel ikke tænkt, at krebinetter kunne sælges som weekendmad.

En stor fordel ved kogebogen er, at den er billig. 60 spændende opskrifter i en hardback kogebog med lækre billeder koster 99,95 kr. Det er en rimelig pris, og der er inspiration til gode måltider, men man skal forberede sig på, at man skal ud og plukke bær selv og ikke kan nøjes med supermarkedets udvalg og dertil skal bruge en del tid i køkkenet. 

Kogebogen er faktisk interessant med retter som grydestegte skovduer med blomkål og mormordressing, andelår i bouillon med stegte svampe og perlebyg og blendet solbæris med havreflager for blot at nævne nogle enkelte. Men jeg mener, det er falsk varebetegnelse at markedsføre den som hverdagsmad. Mange af retterne kræver lang tids forberedelse og specielle råvarer, og det er ikke foreneligt med en hverdag, hvor der skal være plads til andet en husførelse. Bogen indeholder retfærdighedsvis også retter med ingredienser, der kan findes i supermarkeder, men måske varsler kogebogen udvidet sortiment hos FDB?

Ny Nordisk Hverdagsmad РSpis efter ̴rstiden
Claus Meyer, Arne Astrup m.fl. Fotos af Anders Schønnemann
152 sider, 99,95 kr.
Udkommer i dag.

 Se bogen på Saxo.com

Share

Rig p̴ rester Рkogebogsdilemma

En kogebog om restemad giver uvægerligt et dilemma: Hvordan kan man overhovedet lave en kogebog om rester, hvor maden både ser lækker ud, og som samtidig rammer læserne? Det er jo ikke meningen, at læseren skal gå ud og købe ind for at få nye rester, men netop bruge de glemte sager, der ligger og putter sig bagerst i køleskabet.

Tina Scheftelowitz har udarbejdet kogebogen, og hun har besluttet, at bogen skulle sigte pÃ¥ velsmag frem for god samvittighed, og derfor bruger hun ikke ordet madspild. Kogebogen hedder ogsÃ¥ sÃ¥ flot “Rig pÃ¥ rester”, og det er de fleste danskere vist. I særdeleshed her i kÃ¥lsæsonen, fristes man til at skrive.

Nogle af de gode rÃ¥d, som bogen bringer til torvs, er, at man skal sigte efter, hvilken smag man ønsker, at resterne skal forenes i: Skal det være indisk, italiensk eller thai. Brug sÃ¥ fantasien og sæt tingene sammen. Hvor tit har man alligevel ikke mÃ¥ttet erstatte én ingrediens med en anden, fordi man havde glemt at købe ind …

Et andet godt tip er, at man skal snitte og fryse sine grøntsagsrester, mens de er spiselige og sÃ¥ gemme dem i en boks – det kan fint samles, sÃ¥ man kan bruge dem til suppe. Og i virkeligheden er det convenience – pludselig har man rester i overflod, der kan blive til aftensmad pÃ¥ under en halv time. Hvor mange fÃ¥r fx spist hele det store hvidkÃ¥lshoved?

Der er selvfølgelig også egentlige opskrifter i kogebogen, som fx bazarsuppe, frikadeller med resteguld a la creme og cheesecake med overskudskompot. Disse retter får følgeskab af forslag til, hvordan en ret kan strækkes over flere dage, så familien overraskes positivt, når chili con carne bliver til tortillafest og ender som quesadilas med salatremix.

Kogebogens set-up er Tina Scheftelowitz classic. EfterhÃ¥nden har hun solgt mere end 1 million kogebøger, sÃ¥ skabelonen er ved at være velkendt. Denne gang er billederne dog ikke sÃ¥ prangende, som i tidligere udgivelser. Faktisk ligner maden meget det, der nok serveres i de fleste hjem pÃ¥ hverdage. Om det er nok til en ny storsælgende kogebog er ikke til at sige. Prisen er dog holdt lav, fordi kogebogen er blevet udarbejdet i samarbejdet med FDB. Bogen giver god rÃ¥d til den madinteresserede, og kan man lide Scheftelowitz’ køkken, sÃ¥ finder hendes resteguld sikkert ogsÃ¥ vej til din bogreol.

Tina Scheftelowitz: Rig på rester, 99,95 kr.
Kan købes i FDB’s butikker samt hos boghandlere.

Klik her for at se bogen på Saxo.com

Share