Kategoriarkiv: Anmeldelser bøger

Vind den helt nye kogebog “Babymad – Sund start pÃ¥ livet”

Konkurrence: Heinzes Kogebog udlodder et eksemplar af denne bog – læs mere nederst!

Jeg har selv været der for få måneder siden: Da min søn skulle introduceres for mos, og bagefter overgå til vores mad.

Sundhedsplejersken havde udstyret mig med en opskrift på risgrød, som jeg ikke forstod. Lige dele ammehjerne og snørklet beskrivelse stod i vejen. Heldigvis besluttede jeg mig for at gå på slap line, men i månederne, der fulgte, debatterede jeg livligt med mødregruppen om måltidssucceser.

Mit hovedformÃ¥l har hele tiden været, at maden til en baby skal være sÃ¥ appetitlig, at jeg selv havde lyst til at spise den. Og det kriterie lever Babymad  – sund start pÃ¥ livet fint op til. Her er tale om en glidende overgang til familiemad. Og ja, det er nemt at lave sin egen mos og de første kødboller til baby. Det kræver et minimum af planlægning, og sÃ¥ kan man introducere sit barn for en masse spændende smag og krydderier i stedet for ensartet mad fra glas fra supermarkedet.

Opskrifterne på den første grød bliver hurtigt et overstået kapitel, og så kan man bevæge sig videre til supper og grøntsagsauce, som hele familien kan have glæde af. Børn kan godt lide sovs, og det kan de fleste voksne også. Hvis man laver den på grøntsager, så det bliver det både en interessant og sund affære.

Kyllingecevapcici med fladbrød, yoghurt og kikærtemos eller stegte nudler med kylling og sort sesam er måske ikke forestillingen om, hvad en stor baby spiser. Men det er beviset på, at barnet kan spise det, og vi voksne nogen gange skal have madmod på vores børns vegne.

Kogebogen indeholder også et afsnit med gode råd om, hvordan skal forholde sig til fx sukker, salt, nitrit og nitrat, grill, sødmælk/letmælk og mange andre relevante emner i forhold til barnets sundhed.

Lækkerhedsfaktoren har fotograf Line Falck i høj grad bidraget med. Kogebogen er skrevet af Charlotte Nowak, der skiftede karrieren som kok ud med et job som madmor i en vuggestue. Her får hun med garanti også kontant afregning, hvis maden ikke falder i smag, men kunderne kommer igen dagen efter.

Charlotte Nowak: Babymad - Sund start på livet, 179,95 kr., Gyldendal.
Udkom 8. november 2012.

Konkurrence:

Har du en baby, der er parat til ske? S̴ deltag i konkurrencen om et eksemplar af Babymad РSund start p̴ livet. Skriv en kommentar herunder (en person har en stemme).
Jeg trækker lod søndag den 18. november 2012.

Klik her for at se bogen på Saxo.com

Share

Anmeldelse: Hverdagsmad med masser af grøntsager

I morgen udkommer Hverdagsmad fra River Cottage, der er blevet til på baggrund af tv-serien med den langhårede brite Hugh Fearnley-Whittingstall bag kødgryderne.

Han kan bedst beskrives som en blanding af vores egen hjemlige Bonderøven og Jamie Oliver. Hans mission er, at vi skal spise lokalproduceret mad, der er i sæson. Det giver rigtig god mening, for det betyder samtidig bedst og billigst.

Men Hugh Fearnley-Whittingstall er ikke fanatisk, så der indgår både olivenolie og oversøsiske krydderier i hans mad. Informationen giver han, men valget må læseren selv træffe. Der hvor bogen dog skiller sig mest ud fra andre aktuelle kogebøger er afsnittet om grøntsager.

Der er et væld af grøntsagsopskrifter, der præsenteres med inspirerende billeder. Råvarerne i opskrifterne lader sig let skaffe i Danmark, men inspirationen er britisk og dermed ny for de fleste danskere. Bl.a. er der adskillige opskrifter på spændende sammensætninger af rødbeder, gulerødder og jordskokker.

Hverdagsmad fra River Cottage vil være god som læseinspiration, og der vil være retter, der næppe kommer pÃ¥ danske spiseborde – svinelever og lammehjerter vil nok skræmme nogen – mens bagte rødbeder med ribs, gulerødder med spidskommen og appelsin, hoummus af rødbeder og valnødder samt mange andre gode opskrifter give ny tilgang til rodfrugterne.

Kogebogens bageafsnit tager også udgangspunkt i den britiske baggrund, og der er opskrifter på havrekiks, digestivekiks og majsbrød, som ikke ofte findes samlet. Desserterne er også britiske klassikere som fx Eton Mess og Rabarber Fool, men også opskriften på en idiotsikret Crème Brûlée har sneget sig ind. Ikke alle opskrifterne egner sig lige godt som hverdagsmad, men kogebogen bør helt afgjort få en plads i din reol, hvis du har et forhold til britisk mad og har lyst til at lave nogle af klassikerne med ny inspiration.

Hugh Fearnley-Whittingstall:
Hverdagsmad fra River Cottage,
pris 299,95 kr., 416 sider, Strandberg Publishing

Klik her for at se bogen på Saxo.com

Share

Meyers Kager – kagerne du ikke vil undvære

Claus Meyer knokler for at skabe en komplet serie af klassiske kogebøger. Siden debut-kogebogen Året rundt i Meyers Køkken fra 1992 har han udgivet en række kogebøger med opskrifter, som jeg vender tilbage til gang på gang.

Den seneste udgivelse er Meyers Kager, der først og fremmest rummer opskrifter pÃ¥ kager af den slags, man bager til sin familie – om ikke pÃ¥ hverdage, sÃ¥ i hvert fald kager, der ikke kræver nogen særlig lejlighed eller anledning udover lysten til sødt og godt. SÃ¥ledes finder du bÃ¥de opskriften pÃ¥ drømmekage, hindbærsnitter og gulerodskage i bogen.

Meyers Kager er blevet til med udgangspunkt i kager, der ikke kan undværes. Det betyder, at bogen omfatter en række klassiske opskrifter i Meyers tolkning samt en række nye kager, fx ribstærte med marengs, tærte med mandel og hyben samt berlinere med multebær.

Jeg vil nu tro, at det er de mange sider med kendte og klassiske kager, der får æselører på siderne. Forrest i bogen er efter Modus Meyer et afsnit om teknik, udstyr samt en række basisopskrifter. Og manden skal jo skrive det: Kagerne bliver bedre, des bedre råvarer, du bruger.

Min påstand er, at man godt kan bage en hæderlig chokoladekage uden at bruge Valrhona chokolade. Mindre kan trods alt gøre det. De færreste vil kunne smage de helt fine nuancer, men selvfølgelig skal du bruge smør og ikke margarine.

Blandt de nye opskrifter er en dadelkage, og som Meyer skriver, “sÃ¥ lyder det næsten som en straf”. Jeg holder meget af dadler og synes, det lyder som en herlig mÃ¥de at fÃ¥ brugt de sidste dadler fra december mÃ¥ned.

Kagen er saftig med en fin sød undertone af dadlerne. Udseendet ligner en krydderkage, men smagen er altså mild. Og i en husstand med kun to, så holdt kagen sig frisk og lækker i tre dage på køkkenbordet dækket af sølvfolie. Du kan se opskriften her.

Claus Meyer: Meyers Kager
Lindhardt & Ringhof, 238 sider, vejl. pris kr. 269,95

Klik her for at se bogen på Saxo.com

Share