Kategoriarkiv: Anmeldelser restauranter

Fuld forkælelse på Under Lindetræet

Under Lindetræet

5 stjerner Under Lindetræet, Ramsherred 2, Odense C
  .
Dette er en af de anmeldelser, som jeg er i tvivl, om jeg vil skrive: Hvis jeg tipper andre om denne brunch, så risikerer jeg, at det bliver væsentligt sværere at få bord fremover. Men jeg må tage den chance, for jeg har netop fået den bedste brunch længe på restaurant Under Lindetræet.
 .
Under Lindetræet tilbyder brunch hver lørdag  og søndag, og det sker på samme høje niveau som i restauranten i øvrigt. Der er stofdug på bordene, faglærte tjenere og et knivskarpt køkken. At prisen på brunchen også er knivskarp er bare et plus for kunden. 225 kr. med et tillæg på yderst rimelige 35 kr. for kaffe eller te ad libitum. Og mulighed for at tilkøbe bobler eller vin til 65 kr. pr. glas.
  .
Jeg havde inviteret min mand på brunch, og når det kræver babysitter, så vælger jeg spisested med omhu. Og her ramte vi fuldstændigt plet.
  .
Brunchen var opdelt i fire serveringer. Den første var en morgenmadsservering, der vækkede mave og appetit: Skyr med knas og kold müsligrød med revet æble og kvædekompot. (Milevidt fra klistret birchermüsli, men nærmere en cremet dessert – jeg tror, der var fløde i). Hertil en mild og friskpresset æblemost pÃ¥ Elstaræbler.
  .
Overvældende opremsning
  .
Dernæst fulgte æg i cocotte med spinat plus hele udtrækket af ost, marmelade og charcuterie. Hjemmerøget laks, serranoskinke, Brie de Meaux, en skæreost med karakter (stærk!), hjemmerøget rygeost, leverpostej med bacon og champignons. Plus hjemmelavet dulce de leche og skovbærmarmelade. Og dertil tre slags hjemmebagt brød.
  .
Hvis opremsningen virker overvældende, sÃ¥ er det bÃ¥de rigtigt og som oplevet. Og det gjorde et gevaldigt indhug i brødkurven. Og her beviste stedet sin værdi – den opmærksomme tjener kom hurtigt tilbage med en godt fyldt brødkurv.
   .
Inden tredje servering blev vi spurgt, om vi ville have andre drikkevarer, for nu forlod vi kategorien morgenmad og nærmede os frokost med en cremet kartoffelsuppe og braiseret kalvespidsbryst med sauteret spidskål.
.
2017-02-11 11.29.17
Jeg holdt mig til et ekstra glas æblemost, og min mand valgte et glas rødvin, en Pomerol fra 2011, som var kraftig, men passede godt til maden.
 .
Suppen var en anelse for cremet efter vores smag, men det er en bagatel i det samlede billede. Kalven var tilberedt helt mør og havde bevaret en tynd fedtkant.
 .
Godt mætte gjorde vi klar til finalen: En lille æblemazarinkage med vaniljecreme. Jeg var ved at være i mÃ¥l og prioriterede i stedet et glas sparkling tea med skovbær fra Kocemba’s for at fejre weekendens komme.
 .
Og regningen: 650 kr. Det er billigt for en oplevelse af denne standard. Det lægger klar afstand til mange brunchtilbud, der prismæssigt nærmer sig, men er baseret på halvfabrikata og slappe råvarer. Min klare anbefaling er at springe to metervare brunch over og i stedet vælge den fulde forkælelse på Under Lindetræet.
Share

Kertemindes uformelle fiskehus

Café Boris

4 stjernerCafé Boris, Dosseringen 20, Kerteminde

Spis fisk , din torsk. Sådan lyder sloganet for Café Boris på havnen i Kerteminde, og dermed er stilen allerede lagt noget anderledes an end hos den fine storebror længere henne af Dosseringen, Rudolf Mathis.

Boris er et afslappet sted med den daglige fiskebuffet i centrum. For 189 kr. er der frit slag på et stort bord fyldt med velanrettede fiskeretter – og en enkelt svinemørbrad til dem, der får nok af fisk.

Vi var gammelsultne, så vi ignorerede a la carte-kortet og sprang på buffeten sammen med fadøl og æblesaft fra lokale Nybro Most. Og en kande vand med en skive citron til 20 kr.

Det var oplagt at begynde med fiskesuppen, som var en tomatiseret suppe uden store fiskestykker, men med lidt rigelig fløde. Desværre gik Boris i den fælde, som man ofte falder i, når man tilbereder fiskesuppe: Der var alt for meget salt i, men med det gode lyse brød til, så gled den fint ned.

Herfra var der mange muligheder med kolde og varme fiskeretter. Boris har styr på sit håndværk og sine leverandører, så alt er på højt niveau. Det gælder den friske laksemousse, som nærmere var at betegne som  en rillette. Det gælder også den varmtrøgede laks og de røgede rejer.

Café BorisLængst væk på buffeten stod de retter, der kunne have været rutineprægede. Men kast dig roligt over fiskefileter og fiskefrikadeller, for begge er hjemmelavede og af høj kvalitet. De indbagte blæksprutteringe og ditto rejer kan man så lade ligge.

Som sagt er det ikke gourmet-storebroderen Rudolf Mathis, men 189 kr. for en buffet er alligevel en del penge. Vi følte, at vi fik værdi for pengene (undtagen for vandkanden), men Boris havde virkelig funklet som en stjerne, hvis buffeten havde rummet blot enkelt lille ret med en ekstra lækker fisk, det kunne være dampet kulmule, pighvar … det kan vel skaffes til en fair pris, når man alligevel er i fiskebranchen.

Havnen i KertemindeVores søn på tre år kunne have fået buffet for 89 kr., men appetitten var ikke stor, så han fik en af de gode fiskefrikadeller med en ordentlig skovlfuld udmærkede pommes frites. Han var rigeligt tilfreds, og det var vi også.

Tip: Hos Boris’ filial i Jollehavnen, lidt længere henne af kajen, kan man købe fiskefrikadeller og fiskefileter med hjem til 12 kr. stykket og varmrøget laks for 25 kr. pr. 100 gram. Det er et fantastisk godt tilbud.

Share

Nordatlantisk smagsoplevelse på Odense havn

 

Røget lammeinderlår
Røget lammeinderlår var en særdeles vellykket forret
4 stjerner
4 stjerner

Restaurant Nordatlanten, Nordatlantiske Promenade 1,  Odense C

Der var godt med sus i havnebassinet i Odense Havn denne mandag aften i påskeugen, hvor vi havde bestilt bord på Restaurant Nordatlanten.

Aftenen bød på en stort set lydefri kulinarisk oplevelse ud i det nordatlantiske køkken, og det arkitektonisk interessante Nordatlantisk Hus har indiskutabelt bragt et nyt spisested af høj kvalitet til byen.

Vi fik plads i et lyst hjørne af den fine restaurant med udsyn over de gamle siloer og de mange nye kontor- og lejlighedsbyggerier, der på få år er skudt i vejret på havnen i Odense. Restauranten var godt fyldt, og det bidrog i sig selv til en behagelig stemning.

Nordatlanten kører med faste menuer, der skifter hver måned, og det er et attraktivt tilbud. Især hvis man kan kombinere med et glas bobler og snacks som start og kaffe bagefter.

En hilsen fra køkkenet ...
En hilsen fra køkkenet …

Amuse bouche i form af gravad rensdyrinderlår med sennepscreme, tyttebær og sennepscreme fik forventninger til aftenen skruet godt i vejret.

Strandkrabbesuppen

Jeg valgte strandkrabbesuppe med stenbiderrogn i friskostcreme til forret, og det var den eneste ret, der ikke sad lige i skabet. Smagen var god, men suppen manglede lidt struktur og kunne godt have brugt nogle smÃ¥ stykker krabbe. De kiggede lidt fra nabobordet, da jeg lidt for højt erklærede, at suppen var “grim”, men den brune farve var ikke sÃ¥ appetitlig. Lidt pureret gulerod havde justeret farvekoden, og den slags findes jo ogsÃ¥ pÃ¥ nordatlantiske breddegrader.

Men herfra gik det kun én vej, og min ledsager havde intet andet end ros til overs over sin forret med røget lammeinderlår med ragout af rensdyr, urtesalat og syltet græskar. Især det møre rensdyr bidrog med en kraftig smag, der blev modsvaret af den tilsvarende kraftige rødvin på merlot-druen, som blev serveret til denne ret.

Har man sommetider oplevet, at tjenerne sparer på dråberne i vinmenuen, bliver man glædeligt overrasket på Nordatlanten. De store pokaler af vinglas blev fyldt, så det næsten var for meget af det gode på en mandag aften, men det trækker ikke ned i mit regnestykke.

Pighvaren
Pighvaren

Serveringerne fulgte hurtigt efter hinanden, og til hovedret havde vi begge valgt pighvar. Naturligvis. Denne sarte hvide fisk skulle selvfølgelig opleves, og her blev den serveret stegt med en tynd panering. Det smagte dejligt og udfordrede mit syn på pighvar, for jeg ville til enhver tid selv have dampet den for at udnytte den fine struktur i fisken. Men serveret med jomfruhummerfrikassé med vesterhavsrejer (det jeg kender som rømørejer), porre, selleri og små kugler af marinerede æbler var der tale om en særdeles vellykket hovedret.

Pigvaren blev fulgt til dørs af en chardonnay, der heldigvis var til den tørre side og uden eftersmag af bolchebutik. Og det var det helt rigtige match til pigvarens milde sødme, rejernes umamismag og syren fra æblet.

Karamelisen
Karamelisen

Om vi ville vente lidt med desserten? Nej, kom bare med den. Først ankom et højt champagneglas fyldt med moscato d’asti, ja til randen, og herefter en smuk tallerken med et gennemført karemeltema. Karamelis med maltjord, malttuiles, skyr og sirup, karamelsauce og smÃ¥ kugler af saltet karamel. En dejlig afslutning inden stempelkaffen, enorme kaffekopper og en lille tallerken med hvid chokolade med frysetørrede hindbær og smÃ¥ tern karamelfudge.

Viger man udenom vinmenuen, kan man plukke fra et omfattende vinkort med et stort udvalg fra hele verden, også danske vingårde. Selv dessertvine kan man vælge af dansk avl, men det kræver den store pengepung.

Overordnet giver Restaurant Nordatlanten en solid madoplevelse, behagelig betjening og smukke rammer på en havn under evig forandring. Her kommer vi gerne igen.

Share