Kategoriarkiv: Anmeldelser restauranter

Anmeldelse: Frisk fisk og sur dame på Restaurant 5

Restaurant 5, Brogade 1-3, Svendborg

Svendborg er en skøn handelsby med mange selvstændige butikker, der giver en dejlig afveksling fra de monotone butikskæder. En fredag inden jul gjorde vi gode indkøb i de mange strøggader i byens midte, og intet var mere fortjent end en god frokost.

Sent dagen før havde vi booket bord via nettet på Svendborgs bedste spisested, Restaurant 5, men det havde nu ikke været nødvendigt. Det stemningsfulde lokale på Hotel Ærø, som restauratør Jeff Scott Foster flyttede sammen med i foråret, var ikke fyldt på denne travle handelsdag i byen. Ærgerligt.

Her kunne vi så sidde og kigge ud på den udsmykkede Ærø-færge, der lagde til ved færgelejet, mens vi ventede på maden. Dette var blot en frokost, men vi fik hurtigt lyst til at afprøve en stor aftenmenu.

Jeg fik bestilt en anretning med fynske tapas, der kaldes en “5 klassiker” og skal repræsentere det bedste fra lokale leverandører.  Jeg fik dampet ising med confiteret citron, rimmet laks med dildcreme, æg og rejer med hjemmerørt dildmayonnaise, lunt andebryst med stegt æble, kyllingelevermousse og pulled pork med rygeostcreme. I den afsluttende anretning var der to bidder ost – en (ikke fynsk?) manchegotype og en bid mild komælksost. Det søde punktum var en brownie med kvædekompot.

På menukortet fremgår de enkelte tapas ikke, men derimod producenterne bag råvarerne. Det giver køkkenet et vist spillerum og de lokalkendte vil have ret høje forventninger på forhånd, når man ser en leverandørliste som denne:

Allégaarden – Skiftekær – Skytte – Centrum Frugt – Bagenkop Fisk
Waterkings – Økogaarden – Lisbeth Frugt – Ærø Raps – Avernakø
Sømose – Tage fra Ballen – Knabegaarden – Thurø.

Min ledsager fandt det usportsligt at vælge det samme og tog et stjerneskud. En smørrebrødsklassiker, der er en god lakmusprøve på køkkenets ambitioner og formåen. Det nemme valg er dårlige råvarer og høj avance, men det mødte vi ikke her.

Sjovt nok havde en enlig ældre dame ved nabobordet ogsÃ¥ bestilt stjerneskud, og det varede ikke længe, før hun kaldte pÃ¥ tjeneren. Hun havde spist mange stjerneskud pÃ¥ Hotel Ærø, og dette var det hidtil dÃ¥rligste, forstod man. Det gik op for tjeneren, at det var gæstens første besøg, mens Restaurant 5 har overtaget bespisningen pÃ¥ det fine gamle hotel, og det stakkels menneske mÃ¥tte stÃ¥ og undskylde, at man modsat tidligere nu fÃ¥r frisk fisk hjem hver eneste dag. Og at man selv rører sine dressinger, sÃ¥ hun mÃ¥tte se forgæves efter hendes foretrukne “skaldyrsdressing”. Hun gav næppe drikkepenge, men hun havde heller ikke fÃ¥et hjælp til at fÃ¥ sin minkpels pÃ¥ en bøjle.

Stjerneskuddet var helt efter bogen anrettet på en smørstegt skive franskbrød. Der var en paneret isingfilet, et flot stykke dampet torsk og en lækker varmrøget laks. Ved siden af en pæn stak rejer, og gudskelov var retten ikke sovset ind i dressing. Den måtte gæsten selv dosere fra det medfølgende patentglas.

Tjeneren nærmest undersolgte det ambitiøse køkken. Måske fordi det blot var frokost. Mange vil frabede sig, at tjeneren insisterer på at holde foredrag om den mad, han har bragt til bords. Men når temaet er fynske tapas, må han gerne uopfordret gennemgå, hvad der er serveret.

Men man kan jo bare spørge. Omvendt så må tjeneren gerne lige vise, at han er stolt af sit fag. Det er hurtigt at tone ned, hvis gæsterne ikke er interesserede. Vores tjener var meget imødekommende, når vi viste interesse, men gjorde sig lynhurtigt usynlig, så vi havde tid til at nyde maden. Jeg håber ikke, at der kommer til at gå lang tid, før jeg har en undskyldning for at prøve aftenmenuen på Restaurant 5.

Share

Groupon, Sweetdeal og alle de andre

Jeg har lidt blandede erfaringer med alle de tjenester, hvor man kan købe alt fra fodbehandlinger til luksusmiddage til spotpris. Hjemmefra har jeg lært, at hvis noget lyder for godt til at være sandt, sÃ¥ er det nok ogsÃ¥ tilfældet. Alligevel har jeg haft en del positive oplevelser og sÃ¥ en del “nÃ¥” oplevelser.

Groupon sendte mig en rabatkupon, som jeg kunne indløse til et tilbud efter frit valg. Valget faldt på et tilbud om en boks med 38 stykker sushi og tangsalat fra Simply Sushi på Ågade i Odense.  Det var en ukompliceret affære at bestille beviset, og Groupon gjorde meget ud af at forklare, at prisen var tjekket inden. Det er også en væsentlig pointe, for ofte har jeg haft indtryk af, at noget blev præsenteret som et slagtilbud, men var særligt sammensat til lejligheden.

Det voldte heller ingen problemer at bruge beviset. Simply Sushi var imødekommende, da jeg bestilte boksen, og vi kunne hente maden den næste dag. Det lange varsel var en af betingelserne for at bruge tilbuddet, og det skal også regnes ind i prisnedslaget.

Samtidig viste maden sig at være lidt af en “nÃ¥!” oplevelse. Den bedste og mest rammende beskrivelse er nok, at det svarede til supermarkedssushi. Rullerne var lidt sjusket rullet, surimien var den billigste pÃ¥ markedet, og laksen pÃ¥ nigirien var skævt skÃ¥ret.

I rullerne med tun var der en meget stærk chilisauce, der helt overdøvede fisken, og tangsalaten virkede lidt kedelig med en dressing, der ikke sad helt i skabet.

Måltidet var frisk tilberedt, men ikke af en sushikok. Derfor var prisen på 195 kr. for boksen måske nok rimeligt, men det var ingen spotvare, og jeg har ikke lyst til at købe sushien til fuld pris. Fuld pris svarer her til 394 kr., og dermed er Simply Sushi i konkurrence med flere andre og bedre sushisteder i byen.

Jeg er ikke færdig med deal-sites, men jeg tror ikke, at der ligger guld for enden af dem.

Share

Sæsonfrokost på Sortebro Kro

Sortebro Kro, Sejerskovvej 20, Odense S

I mit nye liv efter baby er madoplevelser henvist til restauranternes frokosttilbud. Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, og en sensommerfredag gav det mulighed for en lækker og meget sæsonbetonet frokost på Sortebro Kro.

Kroen byder på kendte frokostretter samt et par menuer. Vi valgte dagens tre retters menu til 365 kr.

Inden forretten blev serveret fik vi præsenteret kroens brød, og vægelsindede fik vi lov at smage det hele: Hjemmebagt kernerugbrød, baguette bagt med øl og æblemost, landbrød og foccacia.

Forretten var en laksetatar med rygeostcreme, rugbrødschips og radiser. En nyklassisk ret, der var piftet op med aromatiske skud af røllike. Da vi spiste til frokost, var vi enige om, at et enkelt glas vin måtte række, og det var en udfordring, som tjeneren gerne tog op, for hovedretten var oksespidsbryst.

Valget faldt på en hvid bourgogne, der havde tilstrækkelig tyngde til at matche både laks og ko. Tjeneren var gavmild med vinen, der blev skænket to gange. Det var rigtig fint, men måske også forventeligt til 105 kr. pr. glas.

Oksespidsbrystet blev serveret i et flot udvalg af sensommergrøntsager: Spidskål og friskbælgede ærter, karameliseret løg, nye kartofler, ribs garneret med brøndkarse. Det braiserede oksespidsbryst blev serveret med en sauce blanquette, og selv om det lyder som en kakkofoni, så passede tilbehøret faktisk glimrende til det smørmøre kød.

Hovedretten lagde en god bund, og vi havde valget mellem ost eller en hindbær-chokoladedessert som afslutning på måltidet. Vi delte os, og min mand fik en flot tallerken med et omfattende udvalg af danske oste serveret med kvædekompot, syltede valnødder, frugtbrød og fladbrød. Ostene var alle lavet på komælk, og det var et plus for en ostespiser, der ikke er begejstret for fåre- og gedeoste.

Min dessert var en bÃ¥de smuk og lækker sag, der blev præsenteret som en hindbær-chokolade-mark. Inspirationen fra Noma er skam nÃ¥et til Fyn. Store hindbær blev serveret pÃ¥ en tynd chokolademousse, garneret med ganache toppet med smÃ¥ tern af brownie, rug-tuilles, vanillecreme og en iscreme med majs. Iscremen var velsmagende, men jeg havde svært ved at finde majssmagen – mÃ¥ske var ismassen kogt med hele upoppede popcorn – der var en svag rund undertone, men ingen klar smag.  

Marken var garneret med brændt chokolade, og hele herligheden var yderst velsmagende og serveret i så rigelig mængde, at min mand godt måtte få halvdelen, uden at jeg følte mig snydt.

Sortebro Kro er et udmærket sted til en frokostforkælelse, for der var pæn belægning og hyggelig stemning i krostuen. Flere selskaber spredte hygge, og det var dejligt at opleve restauranten i dagslys, hvor vi kunne se de besøgende i Den Fynske Landsby, der kørte forbi vinduerne i hestevogn. Prisen for en frokost i luksusklassen endte på 940 kr., og vores søde tjener var meget opmærksom på at fylde isvand og brødkurven op.

Havde Sortebro Kro haft adresse i hovedstadsområdet, så kunne køkkenets ambitionsniveau godt bejle til en Michelinstjerne. 

Eneste minus var toilettet, der trængte til en grundig gang rengøring. Jeg forventer både sæbe og rent gulv og støvfri vindueskarme på toilettet, når restauranten er så ambitiøs som Sortebro Kro. Men det fratager mig bestemt ikke lysten til snart at vende tilbage.

Share