Kategoriarkiv: Artikler

Champagnesorbet

Champagnesorbet bliver tit brugt som en ganerenser mellem to retter i et måltid, men kombineret med andre slags is kan den også virke smagsforstærkende med sin rene, klare smag.

4 personer

  • 200 g sukker
  • 4 1/2 dl vand
  • skallen af 1 usprøjtet citron
  • 3 1/2 dl champagne eller anden mousserende vin
  • vodka til tilsmagning

Kog en lage af sukkeret og vandet. Skræl citronen meget tyndt og lad skallen trække i den varme lage (brug evt. et juliennejern). NÃ¥r sukkerlagen er helt kold, fjernes citronskallen og champagnen tilsættes. Afhængig af champagnens type (brut, sec, demi-sec – altsÃ¥ tør-sød) tilsmages sorbeten med et par stænk vodka.

Frys sorbeten og brug gerne en ismaskine, hvis du har en. Ellers hældes sorbeten i en skål, sættes i fryseren og omrøres en gang i timen, så den ikke sætter nåle.

Share

Kødklister til forbrugerne

Vi forbrugere har altid ønsket os billige varer, men en tournedos af sammenklistrede kødstykker? Debatten om et mirakel-enzym har fyldt medierne de seneste dage.

En sammenklistret bøf skal gennemsteges, for det er på kødets overflade, at bakterierne samler sig, men hvem gider egentligt gennemstegt tournedos?

Hakkebøffen har vel også en rolle at hævde i det spil, og den er også altid mør. Selvom forbrugerne står på nakken af hinanden for at fornægte kødklister-bøfferne, så skal de nok snige dem ned i kurven, hvis bøfferne først havner i kølediskene til en femmer.

Bare se på de vandmarinerede kyllinger. Da de var i tv, ville ingen have dem indenfor på spisebordet, men det er nærmest umuligt at opdrive kyllingebryster, der ikke er pumpede med saltvand. Og nogen må jo trods alt købe de kyllinger, der ligger i kølediskene.

Jeg er lidt splittet, for egentligt synes jeg selv, folk skal have lov at vælge. Valget kan omvendt også blive for usselt. Derfor er jeg glad for, at Coop har sagt, at produktet ikke bliver at finde i deres butikker. Dagligvarehandelen gør det ikke altid let for forbrugerne at finde og vælge de lødige produkter.

Et politisk flertal i Danmark er ikke tilstrækkeligt til, at vi kan undgå at møde thrombin-enzymet, som kødklistret mindre mundret hedder. Nok er mange drevet af drømmen om at spise de græsfodrede dyr, der har levet et langt og lykkeligt liv, men virkeligheden er nok lidt mere vakuumpakket for de flestes vedkommende. Jeg vil nu stadig gerne have en valgmulighed.

Og mit valg hedder nej tak til kødklister og vandpumpede kyllinger. Jeg spiser dyr, nÃ¥r jeg er sulten, men jeg synes, at dyr skal behandles med respekt – bÃ¥de i livet, i køkkenet og pÃ¥ tallerkenen.

Share

Opråb til detailhandlen

Jeg er dødtræt af den danske detailhandel. Supermarkederne jagter konstant laveste fællesnævner, og taberen bliver i sidste ende forbrugerne.

Operation X dokumenterede de vandpumpede neutralmarinerede kyllinger. Slagteriet hævder, at forbrugerne ønsker det. Supermarkeder hævder, at forbrugerne vil have billigere varer (i dette tilfælde er det noget ret dyrt vand). Og sådan jagter producenter og detailhandel det dårligst mulige produkt til de danske middagsborde.

Der er selvfølgelig de forbrugere, der har overskud og økonomi til at finde bedre råvarer. Enten henter man dem selv i en gårdbutik, hos en slagter, eller man får leveret kasser på sin adresse. Men i volumen er supermarkederne langt overlegne, og jeg er frustreret over, hvor lidt forstand indkøberne hos supermarkederne har på mad. Ellers ville de vel ikke spise os af med den neutralmarinerede kylling og en sørgelig mangel på dansk kød og grøntsager.

Det er nogle kedelige smagsdommere, der vælger det ringeste produkt til forbrugerne. Jeg stemmer for efteruddannelse til smagsløgene.

Share