Kategoriarkiv: Artikler

Champagnesorbet

Champagnesorbet bliver tit brugt som en ganerenser mellem to retter i et måltid, men kombineret med andre slags is kan den også virke smagsforstærkende med sin rene, klare smag.

4 personer

  • 200 g sukker
  • 4 1/2 dl vand
  • skallen af 1 usprøjtet citron
  • 3 1/2 dl champagne eller anden mousserende vin
  • vodka til tilsmagning

Kog en lage af sukkeret og vandet. Skræl citronen meget tyndt og lad skallen trække i den varme lage (brug evt. et juliennejern). Når sukkerlagen er helt kold, fjernes citronskallen og champagnen tilsættes. Afhængig af champagnens type (brut, sec, demi-sec – altså tør-sød) tilsmages sorbeten med et par stænk vodka.

Frys sorbeten og brug gerne en ismaskine, hvis du har en. Ellers hældes sorbeten i en skål, sættes i fryseren og omrøres en gang i timen, så den ikke sætter nåle.

Kødklister til forbrugerne

Vi forbrugere har altid ønsket os billige varer, men en tournedos af sammenklistrede kødstykker? Debatten om et mirakel-enzym har fyldt medierne de seneste dage.

En sammenklistret bøf skal gennemsteges, for det er på kødets overflade, at bakterierne samler sig, men hvem gider egentligt gennemstegt tournedos?

Hakkebøffen har vel også en rolle at hævde i det spil, og den er også altid mør. Selvom forbrugerne står på nakken af hinanden for at fornægte kødklister-bøfferne, så skal de nok snige dem ned i kurven, hvis bøfferne først havner i kølediskene til en femmer.

Bare se på de vandmarinerede kyllinger. Da de var i tv, ville ingen have dem indenfor på spisebordet, men det er nærmest umuligt at opdrive kyllingebryster, der ikke er pumpede med saltvand. Og nogen må jo trods alt købe de kyllinger, der ligger i kølediskene.

Jeg er lidt splittet, for egentligt synes jeg selv, folk skal have lov at vælge. Valget kan omvendt også blive for usselt. Derfor er jeg glad for, at Coop har sagt, at produktet ikke bliver at finde i deres butikker. Dagligvarehandelen gør det ikke altid let for forbrugerne at finde og vælge de lødige produkter.

Et politisk flertal i Danmark er ikke tilstrækkeligt til, at vi kan undgå at møde thrombin-enzymet, som kødklistret mindre mundret hedder. Nok er mange drevet af drømmen om at spise de græsfodrede dyr, der har levet et langt og lykkeligt liv, men virkeligheden er nok lidt mere vakuumpakket for de flestes vedkommende. Jeg vil nu stadig gerne have en valgmulighed.

Og mit valg hedder nej tak til kødklister og vandpumpede kyllinger. Jeg spiser dyr, når jeg er sulten, men jeg synes, at dyr skal behandles med respekt – både i livet, i køkkenet og på tallerkenen.