Kategoriarkiv: Desserter

RÃ¥syltede blommer

Disse råsyltede blommer er rigtigt gode til græsk yoghurt, ost eller en kugle vanilleis.

  • 2 dl. vand
  • 2 dl. sukker
  • 500 g blommer. Gerne franske sveskeblommer eller quetsch fra Alsace, der er tørrere og mere smagfulde end danske blommesorter (danske kræger skulle kunne bruges pÃ¥ samme mÃ¥de).

Sukker og vand koges indtil sukkeret er smeltet. Imens vaskes blommerne og prikkes med en gaffel. De lægges i glas, som man forinden kan skylle med Atamon. Derefter overhældes blommerne med sukkerlægen. De skal trække i køleskab indtil lagen bliver svagt lyserød.

Share

RÃ¥syltede rabarber

Dette er en endog meget nem dessert, men den imponerer fortsat.

  • 2 dl vand
  • 2 dl sukker
  • Et bundt rabarber

Vand og sukker koges sammen til en sukkerlage (indtil al sukkeret er smeltet).

Rabarberne skæres i tynde skiver og sukkerlagen hældes over. Lad rabarberne trække i køleskab i et døgn. De bliver smukke lyserøde. Med deres sprødhed og syre-sødme smager de dejligt med en kugle vanilleis. 

Share

Fragilité

En fragilité er en trods det franskklingende navn af dansk oprindelse.

Da EU for år tilbage kategoriserede madretter efter land, kunne danskerne ikke vinde hævd på rugbrød, frikadeller og rødkål. De retter har vi faktisk tilfælles med andre lande i EU.

Derimod kunne det dokumenteres, at havregryn er et dansk påhit. Og så fragilité kagen.

Fragilité lagkage

  • 100 g hasselnøddekerner
  • 4 æggehvider
  • 200 g flormelis

Traditionel moccacreme:

  • 4 æggeblommer
  • 100 g florsukker
  • 1 tsk. mel
  • 2 dl fløde
  • 5 tsk. pulverkaffe
  • 150 g smør

Nem moccacreme

  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 spsk pulverkaffe
  • 2 spsk kakaopulver
  • flormelis efter smag (ca. ½ dl)

Nødderne hakkes groft. Kan ristes let gyldne i ovnen ved ikke for stærk varme. (Der skal holdes øje – de kan brænde pÃ¥ et øjeblik). Man kan undlade at riste nødderne, men kagens smag bliver mindre karakteristisk. Pisk æggehviderne stive og pisk halvdelen af florsukkeret i. Vend resten i sammen med nødderne. PÃ¥ bagepapri tegnes tre cirkler. Dejen fordeles med en dejskraber pÃ¥ cirklerne. (Brug fx en lille springform som skabelon). Bages ved 150 gr. i 40 min. Kagen skal være sprød og tør.

Traditionel creme:
Rør æggeblommerne med florsukker, mel, fløde og pulverkaffe. Varm blandingen til kogepunktet og pisk hele tiden. Afkøl cremen. Rør det blødgjorte smør let og cremet. Rør æggecremen i lidt ad gangen. Skær kagen midt over og læg den sammen med moccacremen. Sigt flormelis over kagen og lad den stå koldt til den serveres.

Nem creme:   
Piskefløden piskes til flødeskum. Pulverkaffe, kakaopulver og flormelis sigtes i flødeskummet. Tilsmag og justér om nødvendigt. Kagebundene lægges sammen med cremen. Sigt flormelis over kagen og lad den stå koldt til den serveres.

Share