Kategoriarkiv: Hovedretter

Grund-kødsauce (sugo)

4 pers

  • 500 g oksefars
  • 1-2 finthakkede løg
  • 1 stor reven gulerod
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 tsk basilikum
  • 1 spsk oregano
  • ½ tsk rosmarin
  • ½ tsk sød chili
  • 1 laurbærblad
  • evt. 1 fed presset hvidløg
  • salt & peber
  • 1 dl rødvin

Oksefarsen brunes og løget tilsættes. De hakkede tomater hældes i evt. sammen med lidt vand. Gulerod, rødvin og krydderierne undtagen oreganoen tilsættes. Lad det simre i et kvarters tid, så krydderierne ”sætter” sig. Smag til med oregano, og servér med pasta eller brug saucen til en af de utallige variationer.

Share

Frikadeller

4 personer

  • 500 g svinefars
  • 1-2 æg
  • ½ -1 dl mælk
  • ½ – 1 dl hvedemel
  • 1 lille finthakket løg
  • salt & peber
  • fedtstof til stegning.

Farsen røres, og en pande (helst Tefal af hensyn til mængden af fedtstof) varmes op. Smelt ca. 10 g fedtstof og form frikadellerne med en ske. Til middagsdeller skal de være ca. som et æg. De steger ved jævn varme og skal have ca. 5 min på hver side.

Share

Chili con carne

4 pers

  • 1 ds kidneybønner
  • 500 g oksefars
  • 2 finthakkede løg
  • 2 grønne pebre skÃ¥ret i tern
  • 1 finthakket rød chili
  • 1 ds flÃ¥ede tomater
  • 2 fed presset hvidløg
  • salt & peber
  • chili og cayennepeber

Kødet brunes, og løg, peberfrugter og chili tilsættes. Tomater og hvidløg tilsættes. Bønnerne skylles af og tilsættes. Retten koges i ca. 10 min, og herefter smages den til med krydderier. Servér chilien af dybe tallerkener og pynt med créme fraiche og hakket persille. Spis groft brød til, og find den store vandkande frem.

Share