Kategoriarkiv: Julekager

Snebolde – konfekt med hvid chokolade

Sneboldene har slet ingenting til fælles med de velkendte snebolde fra Tom’s chokolade, der lokker alle steder op til jul. Men sneboldene er lækre pÃ¥ deres helt egen mÃ¥de.

  • 200 g marcipan
  • 100 g hakket pomeransskal 
  • 100 g hakkede valnødder
  • ½ dl Cointreau
  • 500 g hvid chokolade

Ælt ingredienserne til konfekten sammen og tril massen til kugler.

Smelt chokoladen i en tykbundet gryde eller over vandbad. Den letteste måde at styre temperaturen på er at hakke chokoladen fint og starte med at smelte 2/3. Når chokoladen er smeltet, slukkes for varmen, og den sidste 1/3 tilsættes og røres sammen med resten. Når den sidste chokolade er smeltet, er du klar til at overtrække. Jeg bruger en gaffel og en ske til at styre med.

Jeg bruger ingen pynt til sneboldene, da alle de lækre sager allerede er i konfekten.

Share

Kahlua-kugler

Kahlua-kuglerne har den lækre eftersmag af kaffe, og det er den første konfekt, der bliver spist op herhjemme.

  • 250 g marcipan
  • ½ dl Kahlua
  • 300 g mælkechokolade til overtræk
  • mørke chokolade-kaffebønner til pynt

Ælt marcipanen med Kahlua og form marcipanen til kugler eller andre konfektstykker.  Lad konfektstykkerne tørre, mens chokoladen smeltes til overtrækket.

Smelt chokoladen i en tykbundet gryde eller over vandbad. Den letteste måde at styre temperaturen på er at hakke chokoladen fint og starte med at smelte 2/3. Når chokoladen er smeltet, slukkes for varmen, og den sidste 1/3 tilsættes og røres sammen med resten. Når den sidste chokolade er smeltet, er du klar til at overtrække. Jeg bruger en gaffel og en ske til at styre med.

Når konfekten er overtrukket, pyntes med mokkabønner af mørk chokolade.

Share

Armagnac konfekt – cognac-kugler

Konfekten er en klassiker, og den er tilmed hurtigt tilberedt.

  • 250 g marcipan
  • ½ dl Armagnac eller cognac
  • kandiseret pomeransskal, halve smuttede mandler eller anden pynt
  • 300 g mørk chokolade

Ælt marcipanen med Armagnac eller cognac. Tril konfekten til kugler eller form den til andre konfektstykker. Lad konfekten tørre, mens overtrækschokoladen tilberedes.

Smelt chokoladen i en tykbundet gryde eller over vandbad. Den letteste måde at styre temperaturen på er at hakke chokoladen fint og starte med at smelte 2/3. Når chokoladen er smeltet, slukkes for varmen og den sidste 1/3 tilsættes og røres sammen med resten. Når den sidste chokolade er smeltet, er du klar til at overtrække. Jeg bruger en gaffel og en ske til at styre med.

Som pynt plejer jeg at bruge kandiseret pomeransskal. Jeg køber en hel pomeransskal, som jeg skærer i fine snitter. Alternativt kan man bruge halve smuttede mandler, hasselnødder eller hvad fantasien og køkkenskabet byder på.

Share