Kategoriarkiv: Snacks

Guldæg – pÃ¥skeæg med tørret frugt og mørk chokolade

I anledning af påsken tænkte jeg, at det var oplagt at lave nogle påskeæg, og i stedet for at kaste mig blindt over marcipanæg, valgte jeg en version med tørret frugt blødt op i appelsinsaft.

Det hele blev kørt en tur i minihakkeren Slicesy fra Bamix, som jeg i øjeblikket tester sammen med netbutikken Whiteaway.com. Du kan selvfølgelig også hakke frugten i hånden, i en foodprocessor eller en minihakker.

30 guldæg

  • ca. 350 g blandet tørret frugt (fx abrikoser, dadler og figner)
  • revet skal og saft af to appelsiner
  • 2 tsk kakao
  • 1 tsk vanille
  • 2-2,5 dl havregryn eller blandet havregryn og mandelmel
  • 2-300 g mørk chokolade til overtræk. Jeg brugte J.D. Gross 75 % Trinidad fra Lidl (300 g betyder, at det er lettere at arbejde med, og sÃ¥ kan du lade opvaskeren slikke gryden. 200 g er lige netop nok)
  • Guldstøv til pynt

Riv skallen af appelsinen og pres bagefter saften. Lad saft, tørret frugt, kakao og vanille trække i mindst en halv time (særligt, hvis du som mig finder en pakke tørret frugt fra jul, der er lidt mere tør, end den var dengang). Hæld den tørrede frugt i en minihakker/foodprocessor og kør, indtil blandingen er jævn.

Tilsæt havregryn/mandelmel og kør indtil blandingen er fast. Den skal trilles, sÃ¥ den mÃ¥ ikke være for vÃ¥d. Justér mængden af havregryn, hvis det er nødvendigt – mÃ¥ske var dine appelsiner større end mine.

Tril blandingen til kugler og spids dem til i enden, så det bliver til æg. Lad dem tørre lidt på et stykke bagepapir, mens du smelter chokoladen.

Hak 2/3 dele af chokoladen groft og smelt det ved svag varme i en tykbundet gryde eller over et vandbad. Når chokoladen er smeltet, så slukker du for varmen og tilsætter den sidste 1/3. Når al chokoladen er smeltet, er du klar til at overtrække påskeæggene. Brug en gaffel og en ske til at styre med, og løft ægget op på gaflen og ryst den overskydende chokolade af.

Lad chokoladen tørre et tørt og køligt sted (ikke i træk). Efter ca. en halv time er chokoladen tørret lidt, og du kan nu pynte æggene efter humør – fx med guldstøv.

God påske!

Share

Pomerans-appelsinmarmelade

Pomeranser er de krøllede appelsiner, der har en ganske kort sæson fra januar til slutningen af februar. Pomeranser er bitre og har ikke ret meget frugtkød, og de er mest velegnede til at sylte. Faktisk kendte jeg kun den syltede pomerans, men i bazaren havde de pomerans, og så måtte jeg prøve at sylte dem.

Jeg endte med at kombinere et par opskrifter, og jeg synes, resultatet blev ret vellykket – en blanding med bitter orange og mere frisk appelsinmarmelade.

6 store glas

  • 6 pomerans
  • 3 store appelsiner
  • 1 liter vand
  • 1½ kg rørsukker
  • 3 tsk vanille/kornene af 1 stang vanille
  • ½ brev rød melatin/10 g citronsyre

Del pomeranserne i kvarte. Skær frugtkødet fra, og befri det for de hvide hinder og kerner. Fjern så meget af det hvide fra skrællen som muligt. Skær resten af skrællen meget tyndt.

Fjern skallen fra appelsinerne og skær frugtkødet i mindre stykker. Hæld hele molevitten i en gryde og hæld en liter vand over, og lad det trække natten over.

Tag halvdelen fra og blend det med en stavblender. Sæt gryden på komfuret og lad marmeladen koge i ca. 20 minutter. Tilsæt den blendede frugt og lad det komme i kog, inden du tilsætter sukker og vanille.

Smag marmeladen til, inden du tilsætter melatin eller citronsyre efter pakkens anvisning (rød melatin blandes med lidt sukker, citronsyre opløses i lidt kogende vand).

Lad marmeladen køle af i gryden. Hvis den er blevet for stiv, kan du tilsætte lidt kogende vand.

Skyl gerne glassene i atamon, og opbevar marmeladen tørt og køligt (ikke nødvendigvis i køleskabet, men måske i bunden af klædeskabet).

Marmeladen er dejlig til morgenbordet, og når påsken rammer om lidt, så har du en farveafstemt værtindegave.

Share

Myntedip

Dyppelse skal der til, og myntedippen passer rigtigt godt til indiske retter eller bare som dyp til sprøde grøntsager.

  • 2,5 dl græsk yoghurt 2 % eller skyr
  • 1 tsk flydende honning
  • ½ bundt frisk mynte (to hÃ¥ndfulde blade) eller 2 spsk tørret mynte
  • 2 spsk appelsin saft
  • ½ tsk kardemomme
  • salt

Bland yoghurt/skyr med honning, appelsinsaft, kardemomme og tilsæt mynte, inden du smager til med salt. Om vinteren er det fint at bruge tørret mynte i stedet for frisk fra haven.

Tip: Hvis du vil have en mere syrlig dip, så skrift appelsinsaften ud med æbleeddike.

Share