Kategoriarkiv: Syltning

Hylden blomstrer

Så er det nu, at hylden står i klædt de fineste stjerneformede blomster. Jeg nåede lige at plukke en portion hyldeskærme, så der kunne blive sat en lille portion hyldeblomst saft over.

Hvis du har et hyldetræ i nærheden af dig og lidt væk fra trafikeret vej, så skynd dig ud at plukke en portion blomster. De skal endelig ikke vaskes, men ryst dem let, så du ikke får ørentviste, edderkopper og andre proteinberigere med i dine hyldeblomstopskrifter.

  • 30 hyldeblomstskærme
  • 1 kg sukker
  • 1,75 liter kogende vand
  • 2 usprøjtede citroner
  • 25 citronsyre

Pluk hyldeblomstskærmene og put dem i en bærepose. Med lidt held er en del af dyrene faldet ned i bunden af posen, inden du når hjem. Ryst skærmene let, klip den grønne stilk af, og kom skærmene op i en stor gryde. Hyldeblomstskærmene må endelig ikke vaskes.

Skyl citronerne og skær dem i tynde skiver. Citronerne skal være usprøjtede, derfor anbefaler jeg de økologiske. Læg citronerne i gryden. Hæld sukker i gryden.

Kog vandet. Hæld citronsyren op i en lille skål og opløs den i lidt kogende vand. Hæld kogende vand og den opløste citronsyre i gryden. Rør rundt i blandingen et par gange om dagen i 3-4 dage. Si saften gennem et klæde, så alle urenheder sies fra.

Du får ca. tre flasker saft af denne portion, og den skal fortyndes godt med vand eller danskvand, ca. 1 del saft til 6 dele vand.

Hyldeblomstsaft er fantastisk til jordbærdesserter og smoothies, og til velkomstdrinks kan man blande lidt hyldeblomstsaft i hvidvin eller mousserende vin.

Hvis du har lyst til at lave din egen hyldeblomstsirup, så kan du reducere den færdige saft ved svag varme, til mængden er halveret og konsistensen er blevet tykkere. Så kan du en skøn sirup til pandekager, frugtsalat, yoghurt og hvad fantasien ellers måtte opfordre til.

Share

Hjemmelavet rabarbersaft

Frisk rabarbersaftRabarber har en fantastisk lang sæson, men vender man ryggen til et øjeblik, så kan stænglerne blive næsten 1 meter lange og på tykkelse med en underarm. Og så store rabarber er ikke gode til syltetøj, men så kan de heldigvis blive til hjemmelavet saft. Det bedste er næsten, at det tager under en time at forvandle rabarber til pink limonade på flaske. Saften fortyndes med vand i blandingsforholdet 1:4.

1,5 liter saft

  • 2 kg rabarber
  • ½ liter vand
  • 500 g sukker
  • 2 tsk atamon

Rens rabarberne og skær dem i stykker. Kog derefter rabarberne ved svag varme i vandet tilsat sukker, indtil de smatter ud. Det tager cirka en halv time. Herefter sigtes rabarberne. Hvis du ikke har en saftklæde, kan et rent viskestykke bruges. Tilsæt 1 tsk atamon til den færdige saft. Saften hældes på rene skoldede flasker. Jeg ryster de rengjorte flasker med 1 tsk atamon, og det rækker fint til et par flasker.

Pulpen, der bliver til overs, kan man evt. spise med græsk yoghurt eller yoghurt naturel.

Saften kan holde et par måneder, hvis den bliver opbevaret tørt og køligt.

Share

RÃ¥syltede blommer

Denne opskrift er hurtig at lave, og blommerne kan holde hele vinteren. De råsyltede blommer kan serveres til græsk yoghurt, som tilbehør til ost eller som dessert med lidt vaniljeis eller flødeskum.

  • 2 dl vand
  • 2 dl sukker
  • 500 g blommer. Gerne sveskeblommer, der er tørrere og mere smagfulde eller danske kræger.

Sukker og vand koges indtil sukkeret er smeltet. Imens vaskes blommerne og prikkes med en gaffel. De lægges i glas, som man forinden kan skylle med Atamon. Derefter overhældes blommerne med sukkerlagen. De skal trække i køleskab og er klar, når lagen bliver svagt lyserød.

Share