Syltede valnødder
- 500 g valnødder
- 2 liter vand
Lage:
- 3/4 liter vand
- 200 g sukker
- 200 g mørk sirup
- skiver af 1 usprøjtet citron og evt. 1 usprøjtet appelsin
- 1 vanillestang
Valnødderne blancheres i rigeligt vand i ca. to minutter. Stil nødderne under rindende vand og fortsæt, indtil vandet i gryden er helt klart. Hæld vandet fra og lad nødderne blive i gryden. Hæld vand, sukker og sirup i gryden . Tilsæt citron- og appelsinskiverne sammen med en flækket vanillestang.
Lad lagen simre, indtil den er sirupsagtig. Det tager ca. ½ time. Afkøl de syltede valnødder og kom dem på skoldede eller Atamon-skyllede glas.
Valnødderne smager dejligt til ost og som tilbehør til kager og desserter.
NB: Hvis du skal bruge valnødderne indenfor få uger, så kan du springe blancheringen over og bare tilsætte valnødderne til sukkerlagen.
Marmelade med stikkelsbær og kardemomme
En pikant marmelade, der tilføjer en frisk eftersmag til stikkelsbærene. Velegnet til morgenbordet, pandekager m.m.
2 glas
- 400 g grønne stikkelsbær
- 200 g sukker
- 2 tsk kardemomme
- evt. 1 tsk vanillesukker/1/4 tsk vanillekorn
- 2 tsk rød melatin
Bærrene nippes og koges, til de er møre. Det tager ca. 20 minutter ved svag varme. Tilsæt sukker og lad det opløse sig. Herefter tilsættes kardemomme og til sidst rød melatin rørt op i 1 tsk sukker.
Marmeladen hældes på glas, der forinden er rengjort med kogende vand og evt. skyllet med Atamon.
Marmelade m. rabarber og mynte
2 glas
- 400 g rabarber stilke
- 200 g sukker
- ca. 10 mynteblade
- 2 tsk rød melatin
Rabarberne skylles og skæres i mindre stykker på ca. 1 cm. Sukker og rabarber hældes i en tykbundet gryde og varmes op, indtil sukkeret smelter, og rabarberne bliver møre. Det tager 10-15 minutter. Mynten hakkes fint og hældes i marmeladen. Til sidst tilsættes rød melatin rørt op i 1 tsk sukker.
Marmeladen hældes på glas, der umiddelbart inden brug er skoldet og evt. skyllet med Atamon.
