Kommentarer til Heinzes Kogebog

Kommentar til Umami kåret som årets bedste kogebog af Dasir

Dasir — Fri, 03 Feb 2012 14:00:54 +0000

Hej Brian,Har du selv set Rødhovedet And i DK ?Vi (LFR og jeg) tager hvert år ned til Maribo-søerne, seeciplt Hejrede Sø, og ser efter Rødhovedet And, den 25/6-d.å. var vi også på tur dernede og så 1 ad. han.De er flotte!HilsenFrank

Kommentar til Guidet tur i det kulinariske Sydfyn af Anne

Anne — Sun, 29 Jan 2012 21:40:46 +0000

Hej Kristina.
Dejligt, at du vil deltage. Og en fin blog, du har
På gensyn til juni
Anne

Kommentar til Guidet tur i det kulinariske Sydfyn af Kristina Thiemke

Kristina Thiemke — Sat, 28 Jan 2012 14:42:29 +0000

Det lyder super spændende og da jeg selv bor i Lundeborg på sydfyn, vil jeg ekstra gerne se hvad der rør sig på fyn Jeg vil meget gerne med.

Kommentar til Lemon meringue pie, Tarte au citron meringueé – elsket flere steder i verden af Anne

Anne — Fri, 27 Jan 2012 19:12:29 +0000

Hej Malene.
Jeg er selvfølgelig ked af, at jeg har glemt sukkeret i tærtefyldet, og det har jeg straks rettet.
Marengsen skal ikke være gennembagt, men kun lige stivne yderst og være blød indvendigt. Det er derfor, at man skal bruge pasteuriserede æggehvider. Desuden varmer ovne forskelligt, så måske skal du kun sætte temperaturen til 180 grader, men målet er ikke en marengs med konsistens som kyskager.

Jeg håber ikke, at det har taget modet fra dig, og du fik forhåbentligt en velsmagende kage ud af det alligevel.

Mange hilsner
Anne

Kommentar til Lemon meringue pie, Tarte au citron meringueé – elsket flere steder i verden af Malene

Malene — Fri, 27 Jan 2012 14:17:52 +0000

Har lige prøvet din opskrift og jeg har et par kommentarer. Du har glemt sukkeret i din beskrivelse af, hvordan man laver fyldet. 20 min. i ovnen ved 200 grader er lige i overkanten. Jeg skruede ned to gange, men marengsen blev stadig brændt og rå indvendig. Det er nok nødvendigt at bage den på 150 grader og så i 30-45 min., hvis ikke en time.

Kommentar til Test: Bamix Superbox – madørernes favoritgadget af Anne

Anne — Wed, 25 Jan 2012 22:15:22 +0000

Hej Katrine.
Jeg har faktisk ikke brugt Bamix til suppe i større mængder. Der bruger jeg stadig min almindelige blender. Men jeg bruger den altså til mindre mængder grøntsager, der skal purees direkte i gryden. Ulempen ved en stavblender og større portioner suppe er, at der ofte vil være lidt grøntsagsstykker tilbage. Prøv dig frem – suppe til to personer kan du nok godt blende glat med Bamix direkte i gryden.

Mange hilsner
Anne

Kommentar til Test: Bamix Superbox – madørernes favoritgadget af katrine elberling

katrine elberling — Tue, 24 Jan 2012 19:23:27 +0000

kære Anne
har netop læst din test af Bamix, da jeg selv er blevet den hedige ejer af en.. dog tænkte jeg om du prøvede at lave suppe med bamixén, for jeg ville høre dig om det mon kan passe at man ikke kan bruge den direkte i gryden, når grøntsagerne er kogte? synes det bliver et lidt stort projekt at lave suppe, og også lidt halvfarligt, eller er det bare mig? mvh katrine

Kommentar til Klassisk fransk løgtærte – tarte l’oignon af Anne

Anne — Thu, 29 Dec 2011 09:57:53 +0000

Jeg er helt enig – der skal være plads til smagen

Kommentar til Mynteis med chokoladestykker af Anne

Anne — Thu, 29 Dec 2011 09:54:42 +0000

Det er altid svært at opgive en præcis mængde krydderurter – en lille potte fra supermarkedet vil sikkert passe nogenlunde, men bruger du mynte fra haven er plantestænglerne længere og smagen kan være kraftigere. Der findes flere slags mynte, som alle er egnede til isen, men styrken varierer. Jeg fandt det rigtigst at opgive et rummål, men prøv med en lille potte mynte, så tror jeg, du rammer fint.

Kommentar til Mynteis med chokoladestykker af Jonas

Jonas — Thu, 29 Dec 2011 09:01:01 +0000

Undrer mig meget over at mynte opgives som rummål. Har du en angivelse af hvor mange gram, eller hvor mange planter mynte der skal bruges i stedet?