Sprøde havregrynskager
Jeg har faktisk haft komplekser over havregrynskager, siden jeg engang i barndommen misforstod en bagerjomfru, og troede hun sagde “larvefodskager”, men de smager jo stadigvæk godt.
40 kager
- 150 g smør
- 100 g brun farin
- 150 g sukker
- 200 g havregryn
- 2 æg
- 2 spsk mel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk vanillesukker
Smelt smørret og rør havregrynene i. Lad det stå i ca. 10 minutter. Pisk æggene med brun farin og sukker. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og pisk det i. Vend til sidst smør og havregryn i dejen.
Brug en teske til at sætte dejen på en bageplade. Lav god afstand mellem kagerne, for de flyder meget ud. 1½ tsk dej pr. kage og 6 cm mellemrum.
Bag kagerne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er gyldne i kanten.
Kagerne kan spises, som de er, eller de kan lægges sammen med flødeskum eller chokoladecreme og serveres med lidt frisk frugt.
Rabarbermuffins med hvid chokolade
Det karakteristiske ved rabarbermuffins er kombinationen af det syrlige og det søde, der understreges af groft hakket hvid chokolade.
16 muffins
- 200 g smør
- 200 g sukker
- 3 æg
- 225 g hvedemel
- 1½ tsk bagepulver
- 300 g rabarber
- 2 tsk vanillesukker
- 150 g hvid chokolade
Forvarm ovnen til 180 grader og sæt 16 muffinsforme klar. Hvis du har en muffinform af silikone, kan du bruge den, som den er, eller beklæde den med papirforme. Så er kagerne lettere at håndtere bagefter. Hvis du ikke har en form, kan du bruge dobbelte papirforme, så holder kagerne bedre faconen.
Rens rabarberne og skær dem i tynde skiver. Hvis du selv har rabarber i haven, så vælg de fineste og tyndeste til muffins. Hæld lidt af sukkeret over rabarberne og sæt dem til side, mens resten af dejen røres sammen.
Rør smør og sukker sammen og tilsæt æggene. Sigt hvedemel, bagepulver og vanillesukker i dejen.
Hak den hvide chokolade med doven kniv. Der må gerne være stykker, som man kan genkende i kagerne. Vend den hvide chokolade og rabarberstykkerne i dejen.
Bag kagerne i ca. 20 minutter ved 180 grader. De skal være let gyldne og faste, når man trykker let på dem.
Tip: Bag gerne en stor portion – muffins kan sagtens fryses og er gode at have i baghånden til uventede gæster.
Djævelsk gode cupcakes med chokoladecreme
Muffins og cupcakes er stærkt beslægtede, men hvor muffins ofte er noget, der behandles lidt stedmoderligt og serveres direkte fra en frysepose på spejderlejr eller til klassens time, så er der kælet for cupcakes.
De stærkt amerikansk inspirerede cupcakes á la Sex and the City, der er pyntet med indfarvet sugarpaste eller flødeostcreme og sukkerperler, er sjovt nok blevet enormt populære herhjemme blandt kvinder, der ofte også ynder at prioritere økologiske fødevarer – ja, summen af laster er nok heldigvis konstant.
Devil’s Food Chocolate Cake er spækket med gode sager, og derfra har den sit navn – kager med så mange gode sager må da være syndige.
8 cupcakes
Dej
- 50 g smør
- 115 g brun farin
- 115 g hvedemel
- 2 æg
- ½ tsk natron
- 25 g kakaopulver
- 1 1/4 dl cremefraiche
Chokoladecreme
- 125 g mørk chokolade
- 1½ dl cremefraiche
- 2 spsk sukker
Pynt
- 25 g chokolade til chokoladespåner
Forvarm ovnen til 180 grader. Gør otte muffinsforme klar. Har du en silikoneform, kan du bage kagerne direkte i formen eller beklæde formen med papirforme, så det er lettere at håndtere kagerne bagefter. Har du ingen form, så brug dobbelte papirforme, så holder kagerne faconen.
Bland smør, brun farin og æg med en håndmixer. Sigt kakaopulver, mel og natron i dejen og pisk, indtil den er glat.
Fordel dejen i formene. Formene skal fyldes 3/4 op.
Bag kagerne i ca 20 minutter, eller indtil de føles faste og en kødnål ikke har kagedej på, når man prikker i dem.
Mens kagerne afkøles, tilberedes chokoladecremen. Chokoladen brækkes i stykker og smeltes enten direkte i en tykbundet gryde eller i et vandbad. Tilsæt sukkeret og vær ikke bekymret for, at det knaser. Sukkeret bliver opløst. Tilsæt til sidst cremefraichen, og se hvordan cremen tykner.
Smør chokoladecremen på kagerne og sæt dem til afkøling, mens den sidste chokolade høvles til pynten med en kartoffelskræller. Umiddelbart inden kagerne skal spises, fordeles chokoladespånerne på kagerne. Chokolade cupcakes er ikke egnede til frysning, men kan holde sig et par dage i køleskabet.
Tip: Brug for eksempel mørk chokolade til cremen og hvid eller lys chokolade til spånerne. Og hvis du vil have en rigtig djævlekage, så tilsæt 1 knivspids chili til chokoladecremen.
