Sprøde havregrynskager
Jeg har faktisk haft komplekser over havregrynskager, siden jeg engang i barndommen misforstod en bagerjomfru, og troede hun sagde “larvefodskager”, men de smager jo stadigvæk godt.
40 kager
- 150 g smør
- 100 g brun farin
- 150 g sukker
- 200 g havregryn
- 2 æg
- 2 spsk mel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk vanillesukker
Smelt smørret og rør havregrynene i. Lad det stå i ca. 10 minutter. Pisk æggene med brun farin og sukker. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og pisk det i. Vend til sidst smør og havregryn i dejen.
Brug en teske til at sætte dejen på en bageplade. Lav god afstand mellem kagerne, for de flyder meget ud. 1½ tsk dej pr. kage og 6 cm mellemrum.
Bag kagerne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er gyldne i kanten.
Kagerne kan spises, som de er, eller de kan lægges sammen med flødeskum eller chokoladecreme og serveres med lidt frisk frugt.
Kagecreme
Den klassiske kagecreme er mange gange bedre end pulvercreme, og den tager kun få øjeblikke at tilberede. Cremen er blandt andet god til lagkager, desserter og fastelavnsboller.
1 portion rækker til et lag i en lagkage
- 1/4 dl mælk
- ½ stang vanillestang
- 75 g sukker
- 3 æggeblommer
- 20 g Maizena
Flæk vanillestangen og kom vanillen i mælken. Varm mælken op med vanillen i, men hold det lige under kogepunktet.
Pisk sukker og æggeblommer sammen i en anden kasserolle, og rør Maizenaen i.
Fjern vanillestangen og hæld den varme mælk i æggemassen, og sæt kasserollen på kogepladen og varm op under omrøring, indtil cremen har den rette konsistens.
Remonce
Remonce bruges som fyld i kager og kringler og findes i en lys og en mørk udgave.
Versionen med marcipan er selvsagt dyrest, og begge remoncer lever op til udsagnet om “a moment on the lips, a lifetime on the hips”, men dejligt smager det jo …
Mørk remonce
- 125 g usaltet smør
- 250 g brun farin
- 2 spsk kanel
Smelt evt. smørret, men tag smørret ud af køleskabet i god tid. Bland alle ingredienserne, og remoncen er klar til brug.
Lys remonce
- 100 g usaltet smør
- 100 g marcipan
- 100 g sukker
Tag smørret ud af køleskabet i god tid. Bland alle ingredienserne, og remoncen er klar til brug.
