Frisk løvstikkepesto
Løvstikken er en af de mest kraftfulde krydderurter, og derfor skal man gå lidt forsigtigt til værks for ikke at blive overvældet af den kraftige smag. Løvstikken går allerede i stok først på sommeren, så ret tidligt på sæsonen skal man kun anvende selve bladene.
Pestoen er rigtig god til nye kartofler, fisk, kylling, oksekød eller som dressing til en salat.
1 portion pesto
- 1 håndfuld løvstikke
- 1 fed hvidløg
- 50 g pinjekerner
- 0,75 dl olie
- saft og skal af en usprøjtet citron
- 25 g revet parmesan
- salt og peber
Løvstikken vaskes og nippes. Rist gerne pinjekernerne på en tør pande for at få mest mulig smag ud af dem. Herefter skal alle ingredienserne blendes, men pres hvidløget, hvis din blender kører en smule ujævnt.
Blend indtil pestoen er jævn og smag derefter til med salt og peber. Husk at tage højde for, at parmesanosten er ret salt.
Lækre gourmetkiks og knækbrød
Jeg holder meget af gourmet-knækbrød, som Urtekram laver det, og nu har en veninde delt en opskrift med mig, som jeg selvfølgelig fluks bringer.
Ruller man knækbrødet lidt tyndere ud, får man de mest sprøde og lækre kiks.
- 1 dl havregryn
- 1 dl sesamfrø
- 1 dl hørfrø
- 1 dl solsikkekerner
- 1 dl græskarkerner
- 3,5 dl hvedemel
- 1 dl smagsneutral olie (jeg bruger vindruekerneolie)
- 2 dl vand
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
Alting blandes sammen. Har du en røremaskine, så lad den gøre arbejdet, for det er noget klisterstads.
Tænd ovnen på 200 grader. Del dejen i to og læg den på et stykke bagepapir.
Læg et stykke bagepapir ovenpå og rul tyndt ud, til det dækker det nederste bagepapir. Løft det øverste stykke bagepapir af, og træk det nederste stykke bagepapir med den udrullede dej overpå en bageplade.
Skær dejen i passende stykker afhængigt af, om du vil have knækbrød eller kiks. Jeg bruger et pizzahjul til opgaven. Gentag succesen med den anden halvdel af dejen.
Bag derefter knækbrødet i 10-15 minutter, indtil det er gyldent.
Dejen kan varieres ved f.eks. at bruge speltmel i stedet for hvedemel, og knækbrødet kan jo få et spændende drys som afslutning af ekstra kerner, høvlet parmesanost eller et drys krydderurter.
Kagecreme
Den klassiske kagecreme er mange gange bedre end pulvercreme, og den tager kun få øjeblikke at tilberede. Cremen er blandt andet god til lagkager, desserter og fastelavnsboller.
1 portion rækker til et lag i en lagkage
- 1/4 dl mælk
- ½ stang vanillestang
- 75 g sukker
- 3 æggeblommer
- 20 g Maizena
Flæk vanillestangen og kom vanillen i mælken. Varm mælken op med vanillen i, men hold det lige under kogepunktet.
Pisk sukker og æggeblommer sammen i en anden kasserolle, og rør Maizenaen i.
Fjern vanillestangen og hæld den varme mælk i æggemassen, og sæt kasserollen på kogepladen og varm op under omrøring, indtil cremen har den rette konsistens.
