Om forfatteren
Hej – og tak for besøget.
Jeg hedder Anne Heinze og er 32 år. Denne side er resultatet af evolutionen. I stedet for at samle mine opskrifter i en lille kinabog, som min mormor gjorde, så kommer mine på nettet. Så er der en chance for, at andre kan få glæde af dem, og jeg håber, I har lyst til at smage på mit køkken.
Når jeg laver mad foregår det sjældent efter målfaste opskrifter. Der kan sagtens pilles en ingrediens ud eller tilføjes en anden. Kun når det drejer sig om desserter skal man følge en opskrift slavisk. Ellers skal man smage, snuse og nyde.
Mad er nydelse for mig. Gode råvarer er en dyd. Og det er ikke økonomi, der holder danskerne fra at købe noget ordentligt. Alle har råd til at købe årstidens grøntsager og billige udskæringer af kød. Der er ikke mange, der bliver lykkelige af en minutsteak med frosne kartoffelbåde og Knorr bearnaise. God mad kan sagtens være billig mad. Og god mad kan også være hurtig mad. Nogen gange kan det også være en idé at investere tid i at lave mad, der tager lang tid at forberede og så spise det samme to dage i træk.
Kager og desserter fylder godt i min kogebog. Det er det ikke meningen, at de skal i den daglige kost. Men når der skal være fest, så lad der være fest! Det gør faktisk en forskel om man serverer en købekage bagt på de billigste råvarer for sine gæster eller man vælger at bruge tiden på selv at bage en kage. Det bedste man kan give sine venner er oftest sin tid.
Min interesse for mad startede i en tidlig alder, og jeg har været godt vant hjemmefra. Derfor var det en overraskelse for mig, da jeg dog til England efter gymnasiet, for at arbejde i køkkenet på kostskolen Cottesmore i West Sussex. Her var jeg vidne til, hvordan nogle af Englands mest velhavende mennesker lod deres børn spise dårlig, fed og sød mad, der kun måtte koste 25 kr. dagligt. Det kick-startede min professionnelle interesse for mad. Siden har jeg udviklet mig til at blive en moderne kogekone med en akademisk uddannelse i rygsækken. Jeg er cand. mag. i Kulturformidling og Organisation og har skrevet speciale om “Fødevarer og storytelling.”
Du kan skrive til mig på post@anneheinze.dk.
