Hoummous

til 4 personer.

  • 3 dl kikærter ( tørrede udblødes i mindst 12 timer, de findes ogsÃ¥ pÃ¥ dÃ¥se i større supermarkeder)
  • ½ tsk natron
  • vand
  • 1-3 spsk citronsaft
  • 2 fed hvidløg
  • 1 ½ dl tehina (sesampasta – fÃ¥s hos enhver etnisk biks, der sælger fødevarer og i flere velassorterede supermarkeder)
  • 1-1½ dl vand
  • salt og peber

Pynt:

  • 2-3 spsk olivenolie
  • en hÃ¥ndfuld oliven
  • 1 spsk paprika

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand sammen med natronen.

Kikærterne koges derefter i frisk vand i ca. 1 time. Hæld vandet fra, skyl ærterne og purér dem indtil massen er jævn. Tilsæt citronsaften, det pressede hvidløg, tehina og vand. Rør det sammen og smag til med salt og peber. Bred hoummosen ud på en tallerken og stænk med olivenolie. Drys med paprika og oliven.

NB: tilsæt først citronsaften lige inden serveringen.

Kogte kikærter smager rigtigt godt i blandet salat. I øvrigt kan man sagtens koge en større portion ærter, og så fryse dem i små poser. De kan holde sig i ca. 3 mdr. i fryseren.

Den færdige hoummos kan holde sig i to-tre dage i køleskabet.

Share

Guacomole

til to poser chips eller grøntsagsstave til fire personer.

  • 1 moden avokado
  • 1 spsk olivenolie
  • 1-2 fed hvidløg
  • 2 spsk citronsaft
  • ½ fintsnittet rød chili
  • 1 tsk cayennepeber (kan udelades)

Avokadoen moses, hvidløget presses og hældes i sammen med chilien, og olivenolien. En skvis citronsaft røres i, mens resten hældes over guacomolen, for at hindre misfarvning. Når guacomolen anrettes (f.eks. i en lille skål eller på en tallerken) drysses cayennepeberet på.

Som weekend-lækkeri er guacomole lækkert til ostegratinerede tortillachips.

(Chipsene lægges i et fad, drysses med ost og gratineres i ca. 5 min. ved 200° C.)

Share