Vind en konfektkogebog

Er du klar til at begynde på årets julekonfekt, eller skal du lige varme op først?

Så grib chancen og vind Julie Heys nye konfektbog: Hey! Det er hjemmelavet konfekt. Du kan også læse min anmeldelse af den familievenlige konfektbog.

Skriv en kommentar på bloggen og fortæl mig hvilken slags julekonfekt, der gør dig glad.

Jeg trækker lod 2. søndag i advent den 6. december 2015.

Vinderen er fundet: Helt uvidenskabeligt lod jeg husstandens 4-årige vælge et nummer mellem 1-8. Han valgte nr. 6 – Tillykke Katrine!

I aften poster jeg en ny konkurrence, der løber til næste søndag, så du får en ny chance.

Boggaver under juletræet 2015

Julens kogebøgerDet er første søndag i advent, og der er nok mange, der allerede er i overvejelser om, hvilke kogebøger, der skal stå på ønskesedlen i år. Derfor kommer der her et par tips til nye udgivelser – nogle så sæsonbetonede, at det måske skal være julegaver til brug i køkkenet juleaften:

Danskerne småkager – fra griserumper til de største hits

Se bogen hos Bog & IdéForfatteren er madhistoriker og har været en tur i glemmebogen efter nogle af de glemte småkageopskrifter. Andre opskrifter har med rette fået lov at forblive i glemmebogen, men jeg genfandt variationer fra min mormors køkken, som jeg ikke har kendt hverken navn eller opskrifter til. Samtidig har bogen mange af de klassiske opskrifter – fra vaniljekranse til vrøvl (en klassisk hvid småkage med en mandel på toppen). En dejlig overskuelig bog for både madglade og historieinteresserede. Og for en gangs skyld en anvendelig kogebog også for den vokse generation, der måske ikke kun skal finde biografier under juletræet.

Bettina Buhl: Danskernes småkager, Nyt Nordisk Forlag, Pris: 199,95
Klik her for at se bogen hos Bog & Idé

Inspiration til årets julekonfekt

Se bogen hos Bog & IdéHey! Det er hjemmelavet konfekt er en fin inspirationsbog til den hjemmelavede konfekt, der fastholder et ambitionsniveau, hvor de fleste kan være med. Opskrifterne spænder fra klassiske stykker med valnødder og cognac til ingredienser, der er oppe i tiden som fx hyldeblomst eller gojibær. Bogen bevæger sig på et niveau målrettet konfektglade m/k, der savner en række gode opskrifter at vende tilbage til de få gange om året, der skal trylles med marcipan og chokolade. Bogen rummer også et afsnit med opskrifter på børnekonfekt, så Julie Heys bog er på mange måder målrettet børnefamilierne. Amatørchocolatien skal derimod ikke forvente at blive udfordret af de hyggelige opskrifter.

Julie Hey: Hey! Det er hjemmelavet konfekt, Nyt Nordisk Forlag, pris: 199,95
Klik her for at se bogen hos Bog & Idé

Hvorfor smager julen så godt?

Se bogen hos Bog & IdéForskeren Ole G. Mouritsen og kokken Klavs Styrbæk har i en ny lille bog set nærmere på, hvad det er, der gør vores smagsløg så begejstrede ved julens mad. Den korte gennemgang af smagens fysiologi suppleres med opskrifter på julens retter. Du får forklaringen på, hvorfor det er vigtigt for opskriften, at du vender anden undervejs for at få sprødt skind – og du får opskriften, så du også kan lykkes med det i køkkenet. Og så præsenterer makkerparret også nogle alternative opskrifter: I år kan du fx servere en risotto på mælk med vaniljebønner til dessert, fordi smagsoplevelsen angiveligt er den samme som ved ris a la mande. Bogen er interessant og anvendelig – i den madglade familie kunne den være et godt bud på en mandelgave. Indrømmet tror jeg, at de fleste vil tænke “rør ikke ved min gamle jul” og servere de klassiske retter juleaften, men der er måske mere plads til spræl i løbet af decembers julefrokoster.

Ole G. Mouriten & Klavs Styrbæk: Smagen af jul, Nyt Nordisk Forlag, Pris: 179,95
Klik her for at se bogen hos Bog & Idé

Fantastisk slowfood med sous vide

Se bogen hos Bog & IdéGennem de seneste par år har sous vide været brugt af køkkenchefer og ambitiøse madører til at få det optimale ud af råvarerne: Kød forbliver saftigt og bevarer farven, og grøntsager bliver sprøde og bevarer vitaminer. Alt taler for at gå i kast med sous vide. Hanne Birgitte og Anders Grøndahl har skrevet en kogebog om emnet, der så at sige befinder sig i øjenhøjde med den nybagte ejer af en sous vide-maskine. Det er kærkomment med en kogebog, der faktisk tager læseren ved hånden. For bruger man adskillige timer på at tilberede maden, så skal resultatet gerne leve op til forventningerne.  Kogebogen giver gode råd og praktiske anvisninger til at tilberede en god mængde klassiske udskæringer og kødtyper. En virkelig anvendelig bog, der bl.a. udfordrer julens flæskesteg.

Hanne Birgitte & Anders Grøndahl: Sous vide Kogebogen, Nyt Nordisk Forlag, Pris: 179,95
Klik her for at se bogen hos Bog & Idé

Den sikre fornemmelse for smag

Se bogen hos Bog & IdéEndelig er Billat Savarins klassiske bog om smagens fysiologi blevet udfordret af en moderne fortælling med både billeder, illustrationer og opskrifter. Jeg fristes til at skrive, at det naturligvis er Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk, der står bag bogen, som i jordnære fortællinger og billeder tager læseren med ind i den komplekse videnskab bag fornemmelsen for smag med enten begejstring eller skuffelse til følge. Tænk bare på, hvor ofte vi har store forventninger til madens fornemmelse i munden. Bogen indeholder flere afteners god læsning, samt opskrifter der netop vil overraske sanserne med en anden oplevelse end hjernen umiddelbart vil forvente. Bogen er et oplagt gavevalg til amatørkokken, der foruden madglæden også har appetit på at tilegne sig ny viden.

Ole G. Mouritsen & Klavs Styrbæk: Fornemmelse for smag, Nyt Nordisk Forlag, Pris: 349,95
Klik her for at se bogen hos Bog & Idé

Kertemindes uformelle fiskehus

Café Boris

4 stjernerCafé Boris, Dosseringen 20, Kerteminde

Spis fisk , din torsk. Sådan lyder sloganet for Café Boris på havnen i Kerteminde, og dermed er stilen allerede lagt noget anderledes an end hos den fine storebror længere henne af Dosseringen, Rudolf Mathis.

Boris er et afslappet sted med den daglige fiskebuffet i centrum. For 189 kr. er der frit slag på et stort bord fyldt med velanrettede fiskeretter – og en enkelt svinemørbrad til dem, der får nok af fisk.

Vi var gammelsultne, så vi ignorerede a la carte-kortet og sprang på buffeten sammen med fadøl og æblesaft fra lokale Nybro Most. Og en kande vand med en skive citron til 20 kr.

Det var oplagt at begynde med fiskesuppen, som var en tomatiseret suppe uden store fiskestykker, men med lidt rigelig fløde. Desværre gik Boris i den fælde, som man ofte falder i, når man tilbereder fiskesuppe: Der var alt for meget salt i, men med det gode lyse brød til, så gled den fint ned.

Herfra var der mange muligheder med kolde og varme fiskeretter. Boris har styr på sit håndværk og sine leverandører, så alt er på højt niveau. Det gælder den friske laksemousse, som nærmere var at betegne som  en rillette. Det gælder også den varmtrøgede laks og de røgede rejer.

Café BorisLængst væk på buffeten stod de retter, der kunne have været rutineprægede. Men kast dig roligt over fiskefileter og fiskefrikadeller, for begge er hjemmelavede og af høj kvalitet. De indbagte blæksprutteringe og ditto rejer kan man så lade ligge.

Som sagt er det ikke gourmet-storebroderen Rudolf Mathis, men 189 kr. for en buffet er alligevel en del penge. Vi følte, at vi fik værdi for pengene (undtagen for vandkanden), men Boris havde virkelig funklet som en stjerne, hvis buffeten havde rummet blot enkelt lille ret med en ekstra lækker fisk, det kunne være dampet kulmule, pighvar … det kan vel skaffes til en fair pris, når man alligevel er i fiskebranchen.

Havnen i KertemindeVores søn på tre år kunne have fået buffet for 89 kr., men appetitten var ikke stor, så han fik en af de gode fiskefrikadeller med en ordentlig skovlfuld udmærkede pommes frites. Han var rigeligt tilfreds, og det var vi også.

Tip: Hos Boris’ filial i Jollehavnen, lidt længere henne af kajen, kan man købe fiskefrikadeller og fiskefileter med hjem til 12 kr. stykket og varmrøget laks for 25 kr. pr. 100 gram. Det er et fantastisk godt tilbud.