Havtorn-cheesecake – det er let

ost.jpg

Cheesecake kan laves på flere måder, men hvorfor ikke bare vælge den letteste, der stadig aftvinger respekt og uhm hele bordet rundt?

Sundt bliver det aldrig, men jeg vælger altid en light-ost. Det kan ikke smages, men det letter da samvittigheden en smule.

Min svigermor havde plukket syrlige havtorn til mig, som blev drysset med let hånd på cheesecakens top.

Havtorn er de gule bær, der vokser ved kysterne. De er udråbt som Nordens appelsin på grund af deres flotte orange farve og deres tårnhøje indhold af c-vitamin.

Men det er ikke uden grund, at de hedder torn til efternavn. Planten er vanskeligt tilgængelig med sine torne, men man kan med fordel klippe kviste af og fryse bærrene på kvistene. Når de er frosne, er det ret enkelt at løsne dem med en gaffel, så man ikke selv kommer til skade undervejs i processen.

Der skal mange bær til at lave gelé til en kage, så jeg snød lidt. Jeg smeltede et glas købt gele som topping. Bare kvaliteten er god, så kan snydeløsninger godt gå an.

Cheesecake til 6-8 personer

Bund:
125 g knuste digestivekiks
75 g smeltet smør

Kagefyld:
300 g naturel flødeost (fx 1 1/2 bæger Philadelphia Light)
1 tsk vaniljesukker
Saft og revet skal af 1/2 citron
Flødeskum af 1/4 l piskefløde

Top:
2 dl gelé eller syltetøj af god kvalitet

Put kiksene i en frysepose og giv dem en tur med kødhammeren eller kagerullen. Fordel kiksesmulderet i bunden af en lille springform (diameter ca. 20 cm).

Hæld det smeltede smør over kiksene, så det danner en god bund.

Pisk fløden. Rør flødeosten sammen med vaniljesukker og smag til med citronsaft og fintrevet citronskal. Vend flødeskummet i ostemassen og fordel den over kiksebunden. Smelt gelé ved svag varme og fordel toppingen på kagen. Bruger du syltetøj som topping skal det bare på kagen umiddelbart, inden du serverer den.

Sæt kagen på køl – lav den gerne et par timer eller dagen inden, den skal spises.

Voila og velbekomme. Cheesecake kan være let!

Share

Urtekram og Umahro bliver for urtet

Juleknas fra Urtekram

Urtekram spurgte, om de måtte sende mig nogle produkter. Og jo tak, det var dejligt at modtage en pakke med velsmagende råvarer. Anledningen er det samarbejde, Urtekram har indgået med Oscar Umahro. Og jeg indrømmer det gerne: Jeg var forudindtaget.

Oscar Umahro står for en kostlinje, hvor  man kan spise sig fra sygdom og alderdom. Og det er alt sammen meget godt, men siden, jeg hørte ham rådgive folk om at bruge klipfisk i små stykker som snack – som supplement til nødder og mandler – har jeg altså betragtet ham som lidt af en særling. Jeg kan forestille mig de kommentarer. en pose tørret fisk vil give i et flermandskontor.

Med Urtekram-pakken fulgte der en opfordring til at teste to opskrifter: Adventsgrød og dadler med peanutbutter. Jeg valgte at lave dadlerne med peanutbutter og teste dem på mine kolleger.

Dadlerne er en sund form for julekonfekt eller en meget enkel dessert. Tilmed er det en hurtig omgang at tilberede: Peanutbutter røres op med fint revet øko-appelsinskal, der smages til med kanel. Herligheden fyldes i dadlerne. Jeg brugte en sprøjtepose, for det er noget klisterstads.

Dadlerne ser appetitlige ud (se foto herover), så jeg tog dem med på arbejde.

Mine kolleger er glade for gode sager, og de tog gerne imod smagsprøven. Men konklusionen var klar: Der var ca. 1/3, der syntes om dadlerne, som fik ord med på vejen som “det er jo sundt”´, men også “det smager ikke rigtig af jul”.

De øvrige 2/3 var meget kontante: “Den sidder i ganen”, “Ubehageligt meget peanutbutter”, “Eftersmagen er ikke rar”. Og jeg må erklære mig enig med de sidste.

Jeg holder meget af Urtekrams produkter, som gerne finder vej til mit køkken. Men sammen med Umahro bliver Urtekram for urtet til min smag.

Men Umahro er nok ikke blevet populær uden grund, og du kan finde hans opskrifter på Urtekrams side.

Share

Kaffe-kylling med inspiration fra grillguruen

Kaffe-Kylling

Blandt madbloggere har der den seneste måned været en udfordring: De deltagende blogs har hver især fået tildelt en anden blog, og opgaven bestod i at tilberede og fortolke en ret fra anden madblogger.

Jeg blev tildelt Kim Schultz’ blog grillkokkerier og blev ramt af ærefrygt, for Kim er en af de største danske grillguruer, og jeg er ikke en kvinde, der ynder at bruge kul i madlavningen.

Nuvel, min nyfortolkning af kaffekyllingen med espresso-bbq-sauce endte i al beskedenhed med en trykprøve på, om den kan tilberedes i ovn. Og ja, det kan den! Jeg er muligvis den sidste dansker, der ikke har en kyllingeholder til grillen, men kyllingen fik skubbet en dåse Odense Pilsner fra Albani op i maven, og det betyder, at den stående fugl var sprød på alle sider og havde et enormt saftigt kød.

BBQ-sauce kan være en smule påtrængende i smagen, men jeg oplevede, at espressoen klædte saucen så fint og lettede smagen meget.

Kaffekylling med espresso-bbq-sauce, bagte rødder og mos

4 personer

  • 1 pæn kylling
  • 1 portion dry-rub: (1 tsk. Colemans sennepspulver, 2 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. løgpulver, 2 tsk. chili, 2 tsk. røget paprika, 1 spsk. fintmalede espressobønner, 1 spsk. fint salt, 1 spsk. brun farin)
  • 1 dåse øl (drik halvdelen og skub en halv fyldt dåse op i maven på fuglen, så den står op)
  • 500 g gulerødder
  • 800 g kartofler
  • 1½-2 dl mælk
  • smør

Tag 1 ½ spsk dry-rub fra. Og gnid kyllingen med den øvrige dry-rub og placér den på dåsen i en lille bradepande. Sæt kyllingen i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.

Skræl gulerødderne, læg dem i et fad og drys dem med ½ spsk dry-rub. Bag gulerødderne i ovnen sammen med kyllingen i ca. 20 minutter med lidt vand og evt. lidt olie i bunden af fadet. De bliver møre, men har bid.

Skræl kartoflerne og kog dem. Husk at kartofler til kartoffelmos først skal have salt, når de er kogt. Hæld vandet fra de kogte kartofler, tilsæt en smørklat og pisk med mælk indtil mosen har den konsistens, du bedst kan lide. Smag til med salt.

Espresso bbq-sauce

  • 1 spsk. olie
  • 1 lille finthakket løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl æblecidereddike
  • 1 dl espresso
  • 2 dl ketchup
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 spsk. dry-rub

Svits løget i olien indtil det bliver klart. Tilsæt de øvrige ingredienser, varm op og smag til. Hvis du ikke vil have løg i din sauce, kan du selvfølgelig si den inden serveringen.

Kyllingen var pragtfuld sprød, og kødet var saftigt og mørt. Serveret med kartoffelmos, så virkede det ikke engang påfaldende, at den var tilberedt indenfor i det lune køkken. Og det er bestemt ikke sidste gang, at jeg drukner en fugl indefra i øl og drysser den med kaffe. Det var en rigtig gode smagskombination. Det eneste der manglede i ligningen var måske chokolade, men den kan man jo snuppe til dessert.

Tak for udfordringen til at teste en anden madblog Nada

Share