Munter bagebog for børnefamilier
Greven, kammerjunken og den dragende citronmåne er den tredje bagebog til børn fra Sif Orellana. Bagebøgerne følger hendes børns udvikling (den yngste er 6 år), og jeg synes, den seneste kogebog er den hidtil mest vellykkede.
Opskrifterne er gennemarbejdede, og det er altid fint at lade brødet glide ned sammen med en god historie. Bogens store force er den gennemgående historie med Greven og Kammerjunken.
Jeg synes godt om, at Sif har lagt sig i selen for selv at skabe en magisk verden fremfor at opfordre til at lege med kastanjer, som i den foregående bog.
Mange halvstore børn vil sikkert synes, det er ganske sjovt med en historie, inden de går i køkkenet. Og de vil helt sikkert fordufte fra køkkenet, inden opvasken skal tages. Men Sif Orellanas gode opskrifter kan være med til at skabe en lyst til at gå i køkkenet, og hjemmebagt brød er altid let at lokke med, fordi det både dufter og smager.
Opskrifterne er skrevet og målrettet voksne. Der er ingen punktopstilling eller hjælpefotos, så det er retteligt en familiekogebog. Når børnene bliver gamle nok til selv at følge opskrifterne på egen hånd, er de nok for gamle til eventyrene.
Derfor skal man investere i bogen, hvis man har lyst til at opbygge en forventning hos sine børn og tage dem med i køkkenet. Eller hvis man har lyst til en samling bageopskrifter selvfølgelig.
Jeg har testet titelnummeret, den dragende citronmåne, og jeg kan stå inde for smagen.
Sif Orellana: Greven, kammerjunken og den dragende citronmåne
Tinkerbell Books, 199,20 kr.
Klik her for at se bogen på Saxo.com
Gastronomisk leksikon til den umættelige nysgerrighed
“Gourmet’en nærmer sig det dækkede bord med forventning om forfinet nydelse af lækkerier, gourmand’en nærmer sig med en forventning om store portioner og mæthed. Gastronomen, derimod, går til bords med nysgerrighed. Han/hun vil forstå, hvad han spiser og drikker. Han vil vide, hvordan det er tilberedt, af hvad og hvorfor retterne er blevet sammensat netop, som de er.”
Citatet stammer fra forordet til Gastronomisk leksikon, der fornylig er udkommet i en 2. udgave efter at have været udsolgt fra forlaget. Og hvis du kunne redegøre for den nøjagtige forskel mellem gourmet, gourmand og gastronom, så er det sikkert fordi, du allerede har 1. udgaven af leksikonet derhjemme.
Andre med hang til god mad og en umættelig appetit og spørgelyst kan derimod konsultere anden udgaven af leksikonet og finde svar på de ting, der vækker forundring i køledisken eller køkkenet.
Leksikonet minder mig om Fokus etbindsleksikon, der fulgte mig gennem min skoletid. Et enkelt opslag kunne godt tage lang tid, fordi det var let at fortabe sig i andre interessante artikler. Og det er også kendetegnende for Gastronomisk leksikon. Der findes enorme mængder viden i de knap 350 siders mange artikler. Opskrifter er der ikke blevet plads til, men de franske klassikere er beskrevet sammen med køkkenkemiske begreber. Råvarer er selvfølgelig også omfattet og er sat ind i en historisk, kulturel og religiøs kontekst. Der til kommer en række små portrætter af kendte kokke og madpersonligheder. Der findes meget viden, som den madglade allerede besidder, men det er rart at få endnu mere viden fyldt på.
Og så er der det store spørgsmål – hvor skal sådan et leksikon stå? Har du et samtalekøkken med læseplads og bogreol, så skal den naturligvis stå dér. Hovedsagen er, at leksikonet får sin plads, hvor man kan snige sig til et par minutters læsning, når det er videbegæret, der skal mættes.
Carl Th. Pedersen og Jørgen Fakstorp: Gastronomisk leksikon
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck, 347 sider, 399,95 kr.
Klik her for at se bogen på Saxo.com
Kogebøger under juletræet
Det er på høje tid at få skrevet ønskesedler, så familien ikke når at købe hvide tennissokker til dig. Jeg skynder mig derfor at komme med et par gode ideer til, hvilke kogebøger du kan ønske dig til jul:
Ole G. Mouritsen: Sushi – lidenskab, videnskab og sundhed, 299 kr.
Jeg fik aldrig købt den store sushibibel, da den først udkom i 2006. Sidenhen fortrød jeg, og så var bogen pludselig udsolgt fra forlaget. Nu er fornylig udkommet i et nyt oplag, og den er flyttet ind hos mig. Sushi giver en rigtig god indsigt i de forskellige former for sushi. Jeg er bl.a. blevet mere bevidst om, hvilke fisketyper, der er gode at anvende, og hvordan de skæres. Alligevel vil jeg også i fremtiden overlade det til min fiskehandler at skære fisken til nigiri for mig. Men jeg er da i stand til at tale med om, hvorfor den skal skæres, som den skal.
Ole G. Mouritsen: Tang, 299 kr.
Jeg er endnu ikke nået videre med tang i køkkenet end enkle tangsalater, men det var måske på tide, når råvareren faktisk findes langs de danske kyster? De saltholdige og finurlige kveller er rykket ind i restaurantkøkkenerne, og måske kan de også komme indenfor i husholdningerne. Der er meget godt at sige om tang, men jeg kan godt bruge et par fifs til at finde ud af, hvordan jeg skaffer det, og får det gjort spiseligt.
Claus Meyer: Almanak, 399,95 kr. set flere steder på tilbud til 299,95 kr.
I almanakken følger Claus Meyer sæsonerne uge for uge og supplerer fortællinger om årstider og råvarer med et væld af opskrifter. Kendte opskrifter har ofte et tvist, og så tager almanakken for alvor hul på, hvordan det nordiske køkken kan bruges til hverdag. Almanakken er på 700 sider, og den skal helst have en central placering, for at komme til sin ret. Måske skal den bare ligge fremme i køkkenet til daglig inspiration? Læs min anmeldelse her
Claus Meyer: Meyers Bageri, 299,95 kr. (249,95 kr. hos Saxo.com) giver opskrifter på de brød, som du køber i dyre domme hos Emmery’s og andre bagere, der har knækket koden til ordentligt brød. Det kan du også selv gøre. Kodeordet er koldhævning og lidt rugmel.
Hélène Wagn: Fransk simremad, 269,95 kr.
Enhver madelsker bør eje Fransk simremad, så enkelt kan det egentligt siges. Hvis du holder af simremad med intens smag og kraft, så skal du sætte denne kogebog på årets ønskeseddel. Læs min anmeldelse her
Bo Bech: Kokkeskole, 149 kr.
Kokkeskole tager manden ved hånden, og det er en rigtig oplagt gaveidé til manden, der netop har fået foden under eget køkkenbord, eller som gerne vil starte et sted, der ligger niveauet over havregrød og blødkogte æg. Retterne i kogebogen kender vi, og med rige illustrationer er læseren godt hjulpet. Læs min anmeldelse her
René Redzepi: Noma, 500 kr.
Har du spist på Noma, eller drømmer du om at få held med at bestille et bord, når der åbnes for bestillinger en gang om måneden? Så kan du ønske dig bogen, der tager dig med på rejsen i Norden, hvor René Rezepi sammen med Claus Meyer fandt formen for restauranten, der nu er kåret som verdens bedste. Det er ikke sikkert, at du skal kaste dig ud i at afprøve opskrifterne, for det kræver både teknik og udstyr. Til gengæld kan du forundres over den nordens rige spisekammer, der er blevet genopdaget. Læs min anmeldelse her
Sonja Bock og Tina Scheftelowitz: Suveræne succeser, 250 kr.
Skal du købe en gave til en yngre kvinde, der gerne vil spise sundt grønt og lidt smart, så er Sonja Bocks og Tina Scheftelowitz’ opsamling af opskrifter fra deres salatkogebøger et godt bud. Grøntsagerne er centrale som måltidets omdrejningspunkt, og salaterne mætter både øje og mave.
Mette Blomsterberg: Forelsket i det søde liv, 149,95 kr.
Konditor Mette Blomsterberg slår sine daglige folder i Københavns smukkeste i rammer i caféen i Ny Carlsberg Glyptotek. Nu har hun også indtaget tv med sine kager og desserter, og derfor er Forelsket i det søde liv netop udkommet i en tredje udgave. Kogebogen har gode opskrifter og tip til at få desserterne til at se ud som en million. Mette Blomsterberg lever ud fra devisen, at kvinder hellere må tage to kager, for man kan jo risikere, at en kage kun sætter sig på det ene bryst. Det er både lækkert og besnærende, men kan vi tåle det til januar? Heldigvis har kogebøger en levetid, der rækker ud over januars slankekure.
Adam og James Price: Spise med Price
Vi kender dem fra tv, og kogebogen om tv-serien giver dig opskrifterne, men heller ikke meget mere. Anekdoterne er hyggelige, men sålænge vi har udsendelserne i frisk erindring, kunne jeg godt savne lidt ekstra materiale, når man investerer i bogen. Læs min anmeldelse her
Der er selvfølgelig andre gode kogebøger, der også fortjener at komme under juletræet, så måske skal du i virkeligheden ønske dig et gavekort?
Kig forbi bloggen i morgen til en lille jule-giveaway – så øger du din chance for at få en kogebog under juletræet 
