Tag-arkiv: anmeldelse

Spise med Price på tv bedre end bogen

Bare bedst på tv. Det er min umiddelbare reaktion på kogebogen, der er brygget på brødrenes tv-køkken.

Jeg har trofast fulgt tv-programmerne, og det er måske en fejl i forhold til at nyde kogebogen, der i sin form er meget snakkende, men som ikke byder på nye anekdoter i forhold til tv-udsendelserne.

Kogebogen følger tv-programmerne nøjagtigt, og jeg har svært ved at få øje på ret meget ekstramateriale.

Kogebogen kommer grundigt omkring borgerskabets klassiske køkken, og adskillige af opskrifterne og den personlige fortællestil kan genkendes fra Mogens Brandts kogebøger fra tresserne og faren John Prices kogebøger fra 70’erne.

Brødrene har tilsat opdateret humor og enkelte afstikkere til molekylærgastronomien, men alt i alt sidder jeg tilbage med en følelse af, at kogebogen kunne have været andet og mere end en hard-copy af tv-programmet.

Har man ikke de klassiske opskrifter på bl.a. moules mariniéres, sauce bearnaise, risotto milanese og andre fyldige klassikere, så er det værd at investere i bogen som inspirationsværk.

Kogebogen er ikke skrevet til at komme med i køkkenet, men i højere grad til indtagelse i sofaen. Bogens coffeetable format lægger nemlig ikke op til at få brugsspor efter rigelige mængder smør, men opskrifterne er overskuelige at gå til.

“Spise med Price” er som udsendelserne hyggelige, og man bliver i godt humør af at bladre i kogebogen. Alligevel er de fleste af opskrifterne dels klassikere og dels tilgængelige i printversion pÃ¥ DR’s hjemmeside. Derfor kan jeg godt nøjes med at have “Spise med Price” til lÃ¥ns fra biblioteket.

Kogebogen rummer kun fÃ¥ ekstra oplysninger til de faste seere. Men pÃ¥ bogens sidste side bliver det afsløret, hvem der i virkeligheden tager opvasken, nÃ¥r brødrene har været i køkkenet …

Adam og James Price: Spise med Price
176 sider, udgivet af DR.

Klik her for at købe bogen på Saxo.com

Share

Sikker frokost med Ramseys drenge

5 stjerner

 Boxwood Café, The Berkeley,
Wilton Place, Knightsbridge, London

En weekendtur til London skulle have det kulinariske prik over i’et,  og vi traf valget hjemmefra og besluttede, at vi ville spise hos Gordon Ramsey. Den iltre kok har adskillige restauranter, og vi valgte en af de mindre formelle, Boxwood Café, hvor to danske turister iført rygsæk og fornuftigt fodtøj ikke ville falde helt igennem.

Boxwood Café i London

Vi mødte forventningsfulde op på det eksklusive Knightsbridge med friske røde kinder efter en tur i Hyde Park, og vi var en smule usikre på, hvad der ventede os. Vi fandt dog hurtigt ud af, at det uformelle består i, at tjenerne ikke undrer sig det mindste over  gæsternes casual beklædning.

Vel inden for døren stod tre tjenende ånder klar til at tage imod os. Den første bekræftede vores reservation, den anden tog imod vores overtøj og taske, og den tredje fulgte os til vores bord. The Boxwood Café er indrettet i to etager med sorte skifergulve, vægge i diskrete jordfarver og knitrende hvide duge. Altså milevidt fra hvad en dansker vil forvente af en café.

Menukortet denne søndag fristede med en tasting menu på fem retter eller en søndagsfrokost på tre retter. Efter at have nærlæst kortet og konsulteret appetitten, faldt valget på søndagsfrokosten.

Vi lagde ud med røget laks fra skotske Isle of Skye med havrekiks, dildcreme og pocherede vagtelæg. Vildlaksen var flot bleg med god smag og fasthed, og råvarerne hævede retten til et højt niveau. Vinkortet bød heldigvis på flere muligheder for glas, for vi ville fortsætte vores sightseeing efter frokosten, så vi valgte to glas vin hver. Laksen fik følgeskab af en oversøisk riesling, der med sin syre passede godt til den fede fisk.

Røget lag

I brødkurven pÃ¥ bordet var flere slags brød – mørkt brød med kerner og italiensk inspirerede boller med sej krumme, og vi kunne med lethed have spist os mætte i brødet og den medfølgende tapenade og aïoli, hvis vi ikke havde udvist en vis selvdisciplin.

Vi havde delt os, da vi nåede til hovedretten. Min mand havde valgt en klassiker. Ribeye gjorde det ud for søndagsstegen, men tilbehøret af stegte grøntsager, yorkshire pudding (der er en form for vandbakkelse) og den tynde sauce, gravy, var helt efter bogen. Og han blev da heller ikke skuffet, for alt var præcis, som det skulle være. Til den bastante hovedret faldt valget på et glas rødvin fra Medoc.

Jeg havde valgt en lyssej med sprød skorpe, kammusliner og blomkÃ¥lscreme. En lyssej kan let blive tør, men lyssejen var saftig under den sprøde skorpe af majsmel, og blomkÃ¥lscremen var diskret, men spillede fint op til fisken. Jeg havde valgt et glas Saumur Blanc, “Vielles Vignes”, til fisken, men mÃ¥ indrømme, at jeg nok havde gjort mig selv en tjeneste ved at tage endnu et glas riesling, da blomkÃ¥lscremens fedme savnede modspil fra vinen.

Der var dog stadig plads til en dessert, og min mand valgte en chokoladefondant med chokolade-mintis, mens jeg valgte en lidt lettere dessert i form af en blodappelsinparfait med chokoladecrumble. Desserterne var også sikre serveringer, og fulgt op af en kop kaffe med hjemmelavede chokoladetrøfler begav vi os mætte og tilfredse ud på den videre sightseeing.

The Boxwood Café er en rigtig god mulighed for at smage, hvad Gordon Ramseys kokke formår til en overkommelig pris i forhold til mange af hans øvrige restauranter. Desuden kan det for en turist have sine fordele, at tjenerne ikke studser over, at man gerne vil have opbevaret sin Haglöfs rygsæk i garderoben.

Share

Café Mathisen var lige i øjet

5 stjerner

Cafe Mathisen, Torvegade 11, Randers

PÃ¥ vej til familiesammenkomst i Nordjylland blev vi indhentet af frokostsult pÃ¥ E45, og da vi ikke havde lyst til motorvejsmad, satte vi gps’en til at lede os til Randers centrum. Det kan være svært at undgÃ¥ de frokostfælder, der serverer mad, der kun er marginalt bedre, end hvad et motorvejscafeteria kan tilbyde, men det lykkedes til fulde i Randers.

Café MathisenVi faldt ganske tilfældigt over Café Mathisen på en råkold lørdag lige omkring middag. I cafeen var enkelte brunchspisende gæster ved at klare regningen, så vi fik cafeen, der er indrettet i sofistikeret loungestil, for os selv, mens vi studerede menukortet, der havde et flot udvalg.

Der var mulighed for klassiske retter som sild, club sandwich, burger, sandwiches, men også andre indslag som for eksempel salater. Vores valg faldt på en Ceasar Salad (78 kr.) og en club sandwich (88 kr.). Udvalget af drikkevarer var også pænt, men da vi skulle køre videre mod endnu et dækket bord, valgte vi vand (Iskilde, 25 kr.).

Imens vi havde afgivet vores bestillinger, begyndte cafeens andre borde at blive optaget, i øvrigt med et meget blandet publikum. Fra unge par til ældre ægtepar, men stemningen var god, og alle blev taget pænt imod af tjenerne.

Vores mad ankom hurtigt. Club sandwichen med kylling, bacon og karrydressing ankom på en imponerende stor tallerken garneret med en stor portion friturestegte kartoffelstrimler. Sandwichen var skåret i fire og blev holdt sammen af træspyd, hvilket var nødvendigt. Så stor en portion havde min mand ikke forventet til prisen, men han slikkede sig om munden og ryddede tallerkenen.

Café MathisenMin Ceasar Salad bød på saftige stykker af kyllingebryst (der bestemt ikke var neutralmarineret), hjemmelavede hvidløgscroutoner, semidried cherrytomater og parmesanspåner. En fin ret til den lette sult, og serveret med to forskellige slags hjemmebagte boller var der ingen fare for at forlade cafeen sulten.

Café Mathisen serverer virkelig god mad til prisen. Cafeen ligger i sammenhæng med Hotel Randers, og der er sikkert opbakning at hente i hotellets restaurant. Det kunne man smage, og vi lægger gerne vejen forbi en anden gang.

Share