Tag-arkiv: avokado

Skvalderk̴l p̴ menuen Рfyldig salat

Efter ugers tørvejr kom regnen, og sÃ¥ skyder skvalderkÃ¥len fra alle ender og kanter i min have. De munke, der hentede skvalderkÃ¥len til urtehaverne vidste vist ikke helt, hvad de gjorde – eller gjorde de?

Jeg har taget udfordringen op og har en ambition om at sætte ukrudtet pÃ¥ menuen og simpelthen spise skvalderkÃ¥len i den takt, den skyder op! Heldigvis har de friske skud af skvalderkÃ¥l en fin smag – krydret og lidt peberagtig. Pluk skvalderkÃ¥len, nÃ¥r den lige har stukket hovedet over jorden og skudene stadig har en blank overflade.

 Salat med friske skud af skvalderkål
4 personer

  • 4 store jordskokker
  • ½ slank agurk
  • 2 avokadoer
  • 1 glas lakserogn
  • 1 fetaost med citron og basilikum fra Løgismose (fÃ¥s bl.a. i Netto)
  • 4 hÃ¥ndfulde skud af skvalderkÃ¥l

Vask skvalderkålen og lad skudene tørre på et viskestykke eller et stykke køkkenrulle. Jordskokkerne kan enten koges let eller steges sprøde. Vask og skræl jordskokkerne og skær dem i tynde skiver, inden du enten blancherer dem i kogende vand i ca. 4 minutter eller steger dem sprøde i olie (jeg brugte jordnøddeolie).

Halvér avokadoerne og fjern stenen. Skær snit på begge leder i de halve avokadoer og vip med en ske ternene over i bunden af en tallerken.

Vask agurken og skær den i fine tern og fordel del sammen med avokadoen. Fyld op med jordskokkerne og fordel lakserognen. Skær fetaen i bjælker eller tern og top med den, inden du pynter med skvalderkålen. Den modne avokado i samspil med den krydrede skvalderkål overflødiggjorde dressing efter min smag, men en olie-eddikedressing eller lidt friskpresset citronsaft og flagesalt kan selvfølgelig tilsættes efter smag og humør.

Servér salaten som forret med et godt stykke brød til. Og glæd dig – mÃ¥ske – til skvalderkÃ¥len igen skyder og giver mulighed for nye retter pÃ¥ menuen.

Share