Tag-arkiv: baeckeoffe

Bäckeofe – klassisk Alsace-ret

Har du været på ferie i Alsace, er du måske stødt på denne velsmagende simreret med mindst to slags kød. Bemærk at retten har lang forberedelsestid.

6 personer

  • 250 g løg
  • 750 g skært grisekød
  • 750 g skært oksekød
  • 1 kg kartofler (evt. lidt mere)
  • 2 fed hvidløg
  • ½ l hvidvin
  • 1 bouquet garni (persille, timian, laurbærblad)
  • salt og peber

Kødet skæres i skiver og marineres i 24 timer i lidt af vinen sammen med nogle løg, hvidløg, “bouquet garni” og hel peber.

I et ovnfast fad lægges et lag kartofler, derpÃ¥ kød og findelt løg, derpÃ¥ et ny lag kartofler osv. Retten fugtes med hvidvin. Terrinen lukkes med lÃ¥g eller folie, sættes i ovnen 2 – 2½ time ved 180 – 200 gr.

Serveres med grøn salat og flûtes.

Share