Tag-arkiv: Bocuse d’Or

I kølvandet på en succes

Det er dagen derpÃ¥ efter den danske sejr i Bocuse d’Or. Og nu skal det danske fødevareerhverv udnytte, at Danmark har verdens bedste kok og verdens bedste restaurant.

Claus Meyer mener, at Danmark får en enestående chance for at omlægge produktion af bulkvarer til andre typer fødevarer, der vil gøre Danmark til et attraktivt mål for gastro-turisme.

Landbrug & Fødevarer er naturligvis også begejstrede for hæderen.

– Vi har verdens bedste restaurant, verdens bedste fødevarer og nu ogsÃ¥ verdens bedste kok. Det giver os en fantastisk mulighed for at brande Danmark som et gastronomisk verdenscentrum, og pÃ¥ den mÃ¥de skabe opmærksomhed om danske fødevarer og Danmark som et oplagt gastronomisk rejsemÃ¥l, siger direktør i erhvervsorganisationen Claus Søgaard Richter i FoodCulture.

Jeg ved da godt, at dansk landbrug er i stand til at frembringe forrygende fødevarer. Men jeg bliver alligevel lidt indestængt, når jeg så ikke kan få fat på de fødevarer. Måske fordi vi eksporterer det bedste? Jeg håber ikke, at hverken forbrugere, fødevareproducenter eller detailleddet hviler på laurbærrene, men i stedet sætter en ny dagsorden, hvor den nyvundne verdensklasse omsættes til bedre fødevarer til alle.

Selv om landbruget producerer, hvad forbrugerne efterspørger, sÃ¥ har landbruget dog ogsÃ¥ indflydelse pÃ¥, at der overhovedet findes et produkt, som “kylling i lage”. Detailhandlen kan Ã¥bne for, at mindre producenter fÃ¥r deres varer pÃ¥ hylderne i de supermarkeder, der ligger i deres lokalomrÃ¥de. Og vi forbrugere kan forlange bedre fødevarer – vi ved, at I kan!

Share

Stjernekok pÃ¥ deltid vinder Bocuse d’Or

Kokken Rasmus Kofoed, kendt fra bl.a. Geranium, vandt her til aften verdensmesterskabet for kokke, Bocuse d’Or (opkaldt efter den navnkundige franske kok Paul Bocuse), der afholdes hvert andet Ã¥r.

Konkurrencen foregik i Lyon, og Rasmus Kofoed var på forhånd udnævnt som en af favoritterne. Onde tunger havde forud for konkurrencen talt om, at finansieringen ikke var tilstrækkelig, fordi konkurrenterne i vidt omfang kunne hellige sig konkurrencen på fuld tid i stedet for at passe et arbejde på deltid, som Rasmus Kofoed gør.

Derfor er der en ekstra tilfredsstillelse i at få udnævnt Rasmus Kofoed som verdens bedste kok, for hvilken værdi har det egentligt, hvis en kok kun kommer i et laboratoriekøkken blandt ligesindede? 

Bocuse d’Or konkurrencen blev ogsÃ¥ en sejr for det nordiske køkken. Norge tog bronzen, Sverige fik sølv, og Danmark nappede altsÃ¥ guldet. Allerede nu er det umÃ¥deligt svært at fÃ¥ bord pÃ¥ Noma, og nu bliver det samme helt sikkert tilfældet med Rasmus Kofoeds Geranium2.

Derfor kan vi glæde os over, at den bølge, som det nordiske køkken rider på, utvivlsomt snart rammer husholdningerne. De friske råvarer, der findes i vores lokalområder, skal bare finde vej til supermarkederne. Og stjernekokkene skal nok hjælpe os på vej med simple opskrifter på hverdagsmad. Nu skal vi bare have fødevareproducenterne og detailhandlen med: Send nu det nordiske køkken på hylderne.

Share