Tag-arkiv: boganmeldelse

Munter bagebog for børnefamilier

Greven, kammerjunken og den dragende citronmåne er den tredje bagebog til børn fra Sif Orellana. Bagebøgerne følger hendes børns udvikling (den yngste er 6 år), og jeg synes, den seneste kogebog er den hidtil mest vellykkede.

Opskrifterne er gennemarbejdede, og det er altid fint at lade brødet glide ned sammen med en god historie. Bogens store force er den gennemgående historie med Greven og Kammerjunken.

Jeg synes godt om, at Sif har lagt sig i selen for selv at skabe en magisk verden fremfor at opfordre til at lege med kastanjer, som i den foregående bog.

Mange halvstore børn vil sikkert synes, det er ganske sjovt med en historie, inden de går i køkkenet. Og de vil helt sikkert fordufte fra køkkenet, inden opvasken skal tages. Men Sif Orellanas gode opskrifter kan være med til at skabe en lyst til at gå i køkkenet, og hjemmebagt brød er altid let at lokke med, fordi det både dufter og smager.

Opskrifterne er skrevet og målrettet voksne. Der er ingen punktopstilling eller hjælpefotos, så det er retteligt en familiekogebog. Når børnene bliver gamle nok til selv at følge opskrifterne på egen hånd,  er de nok for gamle til eventyrene.

Derfor skal man investere i bogen, hvis man har lyst til at opbygge en forventning hos sine børn og tage dem med i køkkenet. Eller hvis man har lyst til en samling bageopskrifter selvfølgelig.

Jeg har testet titelnummeret, den dragende citronmåne, og jeg kan stå inde for smagen.

Sif Orellana: Greven, kammerjunken og den dragende citronmåne
Tinkerbell Books, 199,20 kr.

Klik her for at se bogen på Saxo.com

Share

Gastronomisk leksikon til den umættelige nysgerrighed

“Gourmet’en nærmer sig det dækkede bord med forventning om forfinet nydelse af lækkerier, gourmand’en nærmer sig med en forventning om store portioner og mæthed. Gastronomen, derimod, gÃ¥r til bords med nysgerrighed. Han/hun vil forstÃ¥, hvad han spiser og drikker. Han vil vide, hvordan det er tilberedt, af hvad og hvorfor retterne er blevet sammensat netop, som de er.”

Citatet stammer fra forordet til Gastronomisk leksikon, der fornylig er udkommet i en 2. udgave efter at have været udsolgt fra forlaget. Og hvis du kunne redegøre for den nøjagtige forskel mellem gourmet, gourmand og gastronom, så er det sikkert fordi, du allerede har 1. udgaven af leksikonet derhjemme.

Andre med hang til god mad og en umættelig appetit og spørgelyst kan derimod konsultere anden udgaven af leksikonet og finde svar på de ting, der vækker forundring i køledisken eller køkkenet.

Leksikonet minder mig om Fokus etbindsleksikon, der fulgte mig gennem min skoletid. Et enkelt opslag kunne godt tage lang tid, fordi det var let at fortabe sig i andre interessante artikler. Og det er også kendetegnende for Gastronomisk leksikon. Der findes enorme mængder viden i de knap 350 siders mange artikler. Opskrifter er der ikke blevet plads til, men de franske klassikere er beskrevet sammen med køkkenkemiske begreber. Råvarer er selvfølgelig også omfattet og er sat ind i en historisk, kulturel og religiøs kontekst. Der til kommer en række små portrætter af kendte kokke og madpersonligheder. Der findes meget viden, som den madglade allerede besidder, men det er rart at få endnu mere viden fyldt på.

Og sÃ¥ er der det store spørgsmÃ¥l – hvor skal sÃ¥dan et leksikon stÃ¥? Har du et samtalekøkken med læseplads og bogreol, sÃ¥ skal den naturligvis stÃ¥ dér. Hovedsagen er, at leksikonet fÃ¥r sin plads, hvor man kan snige sig til et par minutters læsning, nÃ¥r det er videbegæret, der skal mættes.

Carl Th. Pedersen og Jørgen Fakstorp: Gastronomisk leksikon
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck, 347 sider, 399,95 kr.

Klik her for at se bogen på Saxo.com

Share

Gastronomi “On The Road”

Paul Cunningham, der driver restauranten The Paul i Tivoli, har skrevet det kulinariske manuskript til en road movie. Gennem tolv måneder følger kogebogen Paul Food de fire sæsoner på 25 forskellige destinationer og præsenterer 100 forskellige retter.

Michelinstjernekokken  har skrevet bogen med et humoristisk glimt i øjet. I indholdsfortegnelsen lokker Korsør med en opskrift på bøf med løg, og straks ryger mine tanker hen til Storebæltsfærger og vacuumpakket pensionistmad.

Men bøf med løg i Paul Cunninghams fortolkning er selvfølgelig en gedigen bøf med en dansk fortolkning af pesto med ramsløg. Paul Cunningham fortæller små anekdoter fra de forskellige destinationer. Der er ikke tale om underbyggede tekster, der giver en grundig indsigt i destinationerne, men snarere små introduktioner til opskrifterne. 

Opskrifterne er meget forskellige fra de simple retter som bøf med ramsløg til tidskrævende eller ekstravagante pÃ¥fund som is med hvide trøfler. Og lad det være sagt med det samme – det er ikke en kogebog til nybegynderen, for mange ting er indforstÃ¥ede, men sÃ¥ mÃ¥ nye læsere søge hjælp i kogebogsbibliotekets grundbøger eller pÃ¥ nettet.

Billederne på de forskellige rejsemål har Paul Cunningham selv skudt, og i kombination med appetitvækkende billeder af de enkelte retter, så fremstår bogen helstøbt som en farverig opmuntring til at rejse ud og smage nye retter under fremmede himmelstrøg.

Jeg har plukket en ret ud af kogebogen fra Skotland, og jeg sender en tanke til Neil fra  Foyers ved foden af Loch Ness, der serverede skønne vildtretter for mig for et par år siden. Se Pauls opskrift her!

Paul Cunningham: Paul Food
Politikens Forlag, 288 sider, kr. 400

Klik her for at købe bogen på Saxo.com

Share