Tag-arkiv: boller

Teboller til en efterårsdag

På en kold og våd efterårssøndag skal der efter min erfaring boller og varm chokolade til at holde livsmodet oppe. Det tager lige omkring en time at få friskbagte boller på bordet, så det er lige før, at det er hurtigere end at cykle til bageren.

12 boller

  • 50 g smør
  • 1 spsk sukker
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 3 dl vand eller mælk
  • 50 g gær
  • 600 g hvedemel
  • Kaffe, mælk eller pisket æg til at pensle bollerne med

Smelt smørret, tilsæt lunkent vand til det smeltede smør og rør gæren ud i den håndvarme blanding (gæren har det bedst omkring 30 grader). Rør sukker, salt og melet i dejen.

Lad dejen hæve i en halv time. Derefter former du 12 boller, og mens du sætter kaffe over efterhæver de i 15 minutter. Pensl bollerne med kaffe og bag dem i ca. et kvarter ved 200 grader. 

Hæld kaffen på termokande og dæk bord, så er bollerne færdige.

Tag bollerne ud og lad dem køle i få minutter og nyd dem, mens de er lune.

Italienske boller – helt rigtigt!

Det har taget tre forsøg, men nu har jeg ramt den helt rigtige opskrift på italienske boller. De er luftige, har en sprød skorpe og en sej krumme.

Den vigtigste ingrediens er det italienske “tipo 00” mel, som Netto som regel sælger for 15 kr. for et kilo. Ellers producerer Il Fornaio en økologisk variant, der sælges i Kvickly for 21 kr. for et kilo.

Ca. 15 boller – bemærk lang hævetid

  • 10 g gær
  • 7,5 dl koldt vand
  • 1 kg “tipo 00”  hvedemel (kaldes også pizzamel)
  • 2 spsk salt

Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og rør melet i. Dejen er sej og våd.

Lad dejen hæve i min. 12 timer og maksimalt et døgn. Derefter bruges 2 spiseskeer til at sætte dejen på en forvarmet bageplade (gerne en bagesten).

Ovnen skal forvarmes til maksimal temperatur (typisk 250-275 grader).

Bollerne skal bages i 15-20 min., indtil de er gyldne.