Tag-arkiv: cookies

Cookies med hvid chokolade og lakridssirup

Chokolade og lakrids er ikke så tosset en kombination, men i disse cookies er smagen af lakrids mest at finde som en mild eftersmag.

Portionen giver ca. 24 cookies

  • 75 g blødt smør
  • 125 g rørsukker, fordi det karamelliserer pÃ¥ den lækre mÃ¥de
  • 1 stort æg
  • 2 tsk vaniljesukker – gerne hjemmelavet
  • 150 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 generøse tsk lakridssirup
  • 2 tsk rÃ¥lakridspulver
  • 200 g hvid chokolade
  • 100 g lys chokolade
  • Evt. revet skal af en appelsin

Rør smørret sammen med sukker, vaniljesukker og tilsæt ægget. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med lakridssirup og rålakridspulver og tilsæt appelsinskal, hvis du havde det i køkkenet.

Hak chokoladen og bland den i dejen.

Tænd ovnen på 180 grader. Sæt dejen på en bageplade med to skeer. Kagerne skal være på størrelse med en lille valnød, og der skal være god plads i mellem dem, så de kan flyde ud.

Bages i 8-12 minutter, til de er gyldne. De bliver mere sprøde, når de ikke er brandvarme, så det er farven, der styrer, om de har fået nok.

NB: Jeg bruger sød lakridssirup fra Johan Bülow, og den fås bl.a. i delikatessebutikker, Irma og Magasin. Rålakridspulver kan du finde samme steder eller hos Specialkøbmanden.

Share

Oatmeal Raisin Cookies

Jeg er blevet spurgt om en opskrift på cookies med havregryn, rosiner og rørsukker, og jeg har fundet en på en lap papir i mine gemmer. Opskriften stammer fra min tid på Cottesmore School, og kager var noget køkkenpersonalet var gode til. Jeg har ikke et billede af kagerne, men de er som cookies er bedst; sprøde og smagfulde og kan både skylles ned med kaffe eller et glas mælk.

45 cookies i alm. størrelse

  • 170 g blødt smør
  • 150 g stødt melis
  • 165 g rørsukker
  • 2 æg
  • kornene af ½ stang vanille/ 2 tsk vanillesukker af god kvalitet
  • 150 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk salt
  • 225 g havregryn
  • 150 g rosiner

Forvarm ovnen til 190 grader. Rør smør og sukker sammen til blandingen er jævn. Pisk æggene i og tilsæt gradvist de øvrige ingredienser. Sæt kagerne på en bageplade med to skeer. Dejen flyder noget ud, så der skal være plads mellem kagerne. Bag kagerne i 8-10 minutter eller indtil de er gyldne.

Kagerne holder ikke evigt, når der er smør i dejen, men i en lufttæt kagedåse kan de holde sig friske i en god uges tid.

Share