Tag-arkiv: creme brulée

Crème brûlée med lakrids

Crème brûlée er en herlig klassiker, der kan få et moderne pift ved at tilsætte rålakridspulver.

Man skal ikke afholde sig fra at eksperimentere med den brændte creme – onde tunger pÃ¥stÃ¥r, at det er svært at lave, men faktisk er det en ganske enkel dessert at tilberede selv.

4 portioner

  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 5 dl piskefløde
  • 65 g sukker
  • 2½ tsk rÃ¥lakridspulver (kan købes i specialforretninger og hos Specialkøbmanden)
  • Rørsukker til det sprøde lÃ¥g

Pisk sukker og æg sammen til en sej masse. Hæld fløden i en tykbundet gryde og varm den op. Fløden skal ikke koge, så sluk varmen, når overfladen begynder at boble.

Pisk æggemassen i den varme fløde. Massen skal tykne let og kunne dække bagsiden af en ske. Fordel massen i portionsskÃ¥le – gerne ramekiner. Lad skÃ¥lene stÃ¥ et øjeblik, sÃ¥ boblerne forsvinder og overfladen bliver glat. Sæt crème brûléerne i et vandbad i ovnen ved 140 grader i ca 30 minutter. Overfladen skal være fast – mÃ¥ske skal de have lidt længere – det afhænger af skÃ¥lenes størrelse.

Crème Brûléerne afkøles helt i køleskabet. Umiddelbart før de skal serveres, drysses de med et tyndt lag rørsukker og brændes med en crème brûlée-brænder. Alternativt kan du karamelisere crème brûléen i ovnen tændt på grill, men pas på, for det går pludselig stærkt.

Share