Tag-arkiv: hverdagsmad

Ovnbagt hverdagshelt med spinat

Helt fra Ringkøbing Fjord, pralede fiskemand Storm i sin tilbuds-sms i morges. Det mÃ¥tte vi prøve, og salgstalen fra fiskemanden pÃ¥ Skibhustorvet viste sig at holde stik – helten (eller Coregonus lavaretus) var rigtig lækker.

Her er et bud på tilberedning af en helt simpel hverdagshelt med sundt tilbehør. Helten tilhører laksefamilien, men forskellige arter af hvide fisk kan bruges på samme måde.

2 personer

Fisken

  • 500 gram helt (eller spørg fiskemanden til rÃ¥ds)
  • 1 citron
  • 1 bundt dild
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt
  • Peber

Tilbehør

  • 1 pose frisk spinat
  • 1 squash
  • 1 lille løg
  • 1½ dl ærter
  • 1 spsk olivenolie
  • revet muskatnød

Gør fisken i stand eller få fiskemanden til det. Fjern de sidste rester af blod og fyld fisken med tynde citronskiver og dild. Læg et lag citronskiver oven på fisken og tilsæt salt og peber. Fordel olivenolien over fisken og pak den ind i sølvfolie.

Fisken placeres i en bradepande og sættes i ovnen, ca. 30 minutter ved 18o grader.

Skyl spinaten og skær squashen og løget i tern. Varm en wok eller sauterpande, hæld olivenolie i og tilsæt løg og squash og steg, indtil løgene er klare uden at tage farve. Tilsæt ærterne og spinaten og vend rundt, indtil spinaten klapper sammen. Krydr grøntsagerne med reven muskatnød, salt og peber.

Serveres med ris – velbekomme!

Tip:

Er der tale om en livsnyderhelt eller en weekendhelt: Overhæld fisken med hvidvin, inden den sendes i ovnen …

Share

Kyllingefilet med champignoner og salvie

Kyllingefilet med champignon og salvieI afdelingen for hurtige middagsretter finder man stegt kyllingefilet med champignoner og salvie. Retten er hurtig og velsmagende, og der kan bruges lige præcis det tilbehør, man har i køleskabet.

2 personer

  • 2 kyllingebryster/ 1 pakke inderfiletter
  • 250 g champignons
  • 8 friske salvieblade
  • 2 spsk smør og 1 spsk olivenolie til stegning
  • salt & peber
  • Tilbehør, fx ris og blomkÃ¥l

Champignonerne renses og skæres i skiver. Salvien vaskes og skæres i strimler. Varm en pande og smelt smørret og lad det bruse af, inden olivenolien tilsættes. Krydr med salt og peber, og steg kyllingefiletterne på den ene side. Når kyllingefiletterne vendes, tilsættes champignoner og salvie, som steger med, indtil kyllingen er færdig.

Servér kyllingen med tilbehør efter dit hoved, fx kartofler, pasta eller ris med grøntsager eller salat.

Share

Risotto med laks og rucola

Risotto med laks og rucolaRisotto med laks og rucola er en nem hverdagsret. Mange tror, at man skal spæde væske til undervejs, når man laver risotto. Det er en myte! Hæld bare væden på med det samme, så er sandsynligheden for, at risene bliver lige møre også størst, og man slipper for at overvåge retten.

Ofte anvendes der ret store mængder reven parmesanost og olie til risotto. Det går også fint at spare lidt på sagerne som i denne magre udgave.

2 personer

  • 2 laksestykker – ca. 200 g
  • 1 bakke rucolasalat
  • 1 finthakket løg
  • 150 g risottoris
  • 4,5 dl kogende vand
  •  ½ bouillonterning
  • 2,5 dl hvidvin
  • olivenolie
  • salt & peber

Varm olivenolie op pÃ¥ en tykbundet pande og tilsæt de finthakkede løg og risen. NÃ¥r løg og riskorn er klare – de skal ikke tage farve – tilsættes det kogende vand og bouillonterningen. Lad risottoen simre i ca. 10 minutter til væsken er stort set fordampet.

Skær laksen i mundrette stykker og tilsæt den til risottoen.

Vask rucolaen. Herefter tilsættes hvidvinen, og et øjeblik inden servering tilsættes rucolaen, der bare lige skal “klappe sammen”. Rucolaen bliver mindre bitter af at blive opvarmet. Smag til med salt og peber og servér straks.

TIP: Man kan bruge frisk spinat i stedet for rucola.

Share