Tag-arkiv: Johan Bülow

Muffins med lakridschokolade

Toms Ekstra var har sendt en byge af chokolade af sted til landets madbloggere for at skaffe omtale af en ny variant: Chokolade rørt med lakridsrod og salmiak eller kort og godt: Lakridschokolade.

Herhjemme var det vel ret beset Chok O Blok og Johan Bülow, der lærte os at kombinere chokolade og lakrids – og faktisk er det en kombination, der har været brugt længe pÃ¥ Island. PÃ¥ sin vis synes jeg, der har været inflation i at blande alle mulige ting i chokoladeplader. Det er da meget pudsigt med appelsinskal, frysetørret frugt og lakrids, men nogen gange skal chokolade ogsÃ¥ bare smage af chokolade – helst den mørke slags, der ikke opfordrer til at spise hele pladen pÃ¥ én gang.

Toms har valgt en mørk chokolade med sÃ¥ tilpas lavt kakao-indhold, at man bare kan guffe løs. Det er selvfølgelig godt for Toms, men skidt for bukserne. Her er fordelen ved lakridschokoladen, at smagen af lakrids “mætter”. Effekten kendte jeg i forvejen fra lakridsrods-te, og der findes garanteret en god forklaring, som jeg bare ikke kan redegøre for.

Nu er jeg gift med en kagespiser, som mente, at der skulle muffins på bordet. Så jeg lod den ene pakke Toms ryge i røreskålen med ingredienserne til chokolademuffins, og opskriften får du her. Jo større stykker chokolade, jo tydeligere lakridssmag. Lakridsen er mest markant som en eftersmag, der også træder frem, når man drikker kaffe til.

12-14 stk.

  • 100 g. chokolade, fx Toms Ekstra Lakrids
  • 250 g hvedemel
  • 1 spsk kakao
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 æg
  • 140 g sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 dl mælk
  • 100 g smeltet smør
  • evt. smør til formene – jeg brugte silikoneforme uden smør

Sigt hvedemel, kakao og bagepulver ned i en skål. Hak chokoladen groft. Vend den hakkede chokolade i.

Pisk æggene sammen med sukker og vaniljesukker. Tilsæt mælken og det smeltede smør. Vend de tørre ingredienser i.

Fyld dejen i muffinforme og bag kagerne i ca. 25 minutter ved 175 grader i midten af ovnen.

Share

Cookies med hvid chokolade og lakridssirup

Chokolade og lakrids er ikke så tosset en kombination, men i disse cookies er smagen af lakrids mest at finde som en mild eftersmag.

Portionen giver ca. 24 cookies

  • 75 g blødt smør
  • 125 g rørsukker, fordi det karamelliserer pÃ¥ den lækre mÃ¥de
  • 1 stort æg
  • 2 tsk vaniljesukker – gerne hjemmelavet
  • 150 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 generøse tsk lakridssirup
  • 2 tsk rÃ¥lakridspulver
  • 200 g hvid chokolade
  • 100 g lys chokolade
  • Evt. revet skal af en appelsin

Rør smørret sammen med sukker, vaniljesukker og tilsæt ægget. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med lakridssirup og rålakridspulver og tilsæt appelsinskal, hvis du havde det i køkkenet.

Hak chokoladen og bland den i dejen.

Tænd ovnen på 180 grader. Sæt dejen på en bageplade med to skeer. Kagerne skal være på størrelse med en lille valnød, og der skal være god plads i mellem dem, så de kan flyde ud.

Bages i 8-12 minutter, til de er gyldne. De bliver mere sprøde, når de ikke er brandvarme, så det er farven, der styrer, om de har fået nok.

NB: Jeg bruger sød lakridssirup fra Johan Bülow, og den fås bl.a. i delikatessebutikker, Irma og Magasin. Rålakridspulver kan du finde samme steder eller hos Specialkøbmanden.

Share