Tag-arkiv: jordbær

Jordbærdrøm – en hilsen til konditor Albæk

Da jeg var barn, var der et konditori i Horsens, Zeuners Eftf., som havde den mest pragtfulde lagkage. Den hed Jordbærdrøm. Mine forældre var ikke de store kagespisere, så det var ofte min mormor, der forbarmede sig over mig og hentede et stykke kage til mig, hvis jeg fx lå syg med ondt i halsen.

Jordbærdrømmen står som noget helt særligt i min erindring. Konditoriet er siden min barndom lukket, konditoren er gået på pension, og i dag ligger der en guldsmedeforretning på adressen.

På Facebook genfandt jeg konditorens datter, som jeg gik i skole med. Så jeg tog mod til mig og spurgte om opskriften på den fantastiske kage. Jeg fik at vide, hvad kagen indeholdt, men måtte selv eksperimentere med mængderne, så kagen blev tilpasset en almindelig husholdning.

Til min store overraskelse indeholdt Jordbærdrømmen kagecreme, som jeg slet ikke bryder mig om. Men trods bange anelser om, at kagen var blevet bedre i erindringen, så genfandt jeg barndommens fantastiske lagkage. Og den kommer her med en stor hilsen til Rud Albæk, der lavede min barndoms ”comfort food” og kager til at sætte prikken over i’et.

1 lagkage, 8-10 personer

  • 500 g jordbær
  • ½ brev Dr. Oetker kagecremepulver
  • 2½ dl letmælk
  • ¼ l. piskefløde – evt. lidt mere, hvis du vil have sprøjtet lagkagens kant
  • 3 lagkagebunde – resultatet bliver selvfølgelig bedst med hjemmebagte bunde, men Lidls egne bunde er et ganske godt alternativ

Skyl jordbærrene og tag en håndfuld fra, der er pæne og ensartede i størrelse. Nip resten af jordbærrene. Mos dem eller brug stavblenderen til at purere dem (brug en purémølle, hvis du har en). Pisk kagecremen med letmælk og lad den stå, mens du pisker flødeskummet. Tag et par dl flødeskum fra til pynt.

Bland jordbærrene i resten af flødeskummet og vend kagecremen i blandingen. Fordel jordbærcremen på lagkagebundene.

Hæld flødeskummet i en sprøjtepose og lav små dutter på kagen. Halvér jordbærrene og pynt kagen med dem. Brug resten af flødeskummet til at trække på kagens kant. Vil du gerne have sprøjtet kanten, så skal du bruge mere flødeskum.

Nogle gange er de enkle ting bare bedst!

Share

Jordbærtrifli med friske jordbær

De første fynske jordbær er sat til salg langs landevejen, og jeg hjembragte en lille bakke med 250 g koncentreret løfte om sommer. Jeg tænkte straks pÃ¥ en ren retro dessert – det er ikke kompliceret, det er dÃ¥rligt nok gastronomi, men derfor smager det alligevel, sÃ¥ det kilder i storetæerne.

2 personer

  • 250 g jordbær
  • 12 makroner – gerne italienske amarettimakroner
  • en sjat portvin, sherry, likør eller appelsinsaft, hvis det skal være alkoholfrit
  • ca. 1 dl piskefløde

Skyl jordbærrene, nip dem og skær dem i kvarte. Knus makronerne og fordel jordbær og makroner lagvist i et portionsglas. Hæld lidt likør eller appelsinsaft over og lad det trække et par minutter. Pisk fløden let og fordel den på toppen af de to glas.

Var det ikke sæson for de friske jordbær, så kan man selvfølgelig bruge jordbærgrød eller jordbær-rabarbergrød til triflien, men de første friske jordbær skal næsten og nydes uden for mange dikkedarer.

Velbekomme og velkommen sommer!

Share