Stop spild af mad – måske årets studentergave
Selina Juuls restekogebog Stop spil af mad har fået god opbakning i gastronomiske kredse, og blandt bidragsyderne finder man bl.a. Thomas Rode Andersen, Francis Cardenau og Camilla Plum. Alligevel tror jeg, at bogens mest værdifulde afsnit er bidraget fra Suhrs Madakademi om, hvor meget mad man beregner per person.
Selv om det er anerkendte kokke og køkkenskribenter, der har bidraget med opskrifter, så farer jeg i hvert fald ikke ind og river en kogebog ud af reolen, når jeg har en rest. Det er spændende at høre de forskellige bud på, hvad resterne kan omsættes til, og nye grove råkostsalater, toscansk brødsalat og fiskesalater vil jeg helt sikkert prøve i eget køkken.
I mange hjem tror jeg, at Stop spild af mad bliver en inspirationsbog, og der er også etisk fyld for alle pengene. Jeg forstår godt Selina Juuls ærinde, når hun gør kendte politikere til talerør for, at de bruger deres rester og aldrig smider noget ud. Men helt ærligt – jeg synes ikke, jeg har et stort madspild, men alligevel kasserer jeg også spiselig mad indimellem. Hvis politikerne repræsenterer befolkningen, der i gennemsnit smider 63 kg fødevarer ud per person per år – ville det så ikke være en lille smule befriende, hvis de indrømmede, at de også indimellem luskede et træt hvidkålshoved ud med dagrenovationen?
Det er klart, at omtanke og gode vaner kan gøre meget, men jeg tror aldrig, at vi kommer madspildet helt til livs i vores del af verden. Jeg tror ikke, at vi sparer på vores fødevarer for at hjælpe de sultne afrikanske børn - det er for abstrakt et scenarie. Til gengæld kan økonomisk bevidsthed og en stolthed over at mestre eget køkken gå hånd i hånd, og der er de gode råd en kærkommen hjælp til alle, der ikke længere har en mormor at spørge til råds.
Stop spild af mad er en fin bog til engagerede mennesker og ikke mindst unge mennesker, der er på vej til at få eget køkken.
Selina Juul: Stop spild af mad
Gyldendal, 191 sider, kr. 239,96
Klik her for at se bogen på Saxo.com!
100 gratis kogebøger
Som det sikkert er skinnet igennem på bloggen, så havde jeg i sidste uge en god snak med Jacob Stokkebye fra Butler’s Choice.
Vi kender Butler’s Choice for hverdagsfisken og hverdagsrejerne, der er produceret under bæredygtige forhold i Sydøstasien. Butler’s Choice har også temmeligt meget andet på programmet, og deres sortiment ændres lidt med årstidernes skiften. Men det er ikke kun den gode samvittighed, man skal pleje med at spise fisk og skaldyr.
Ikke alene holder butleren af sine gode råvarer, han synes også, at hans kunder skal have lidt tips til at få det bedste ud af hans fisk og skaldyr. Derfor får du hans kogebog inkl. børneforklæde gratis, hvis du er blandt de første 100, der tilmelder sig hans nyhedsbrev her og skriver hele din adresse i feltet, der hedder “zipcode”.
I nyhedsbrevet fortæller Jacob om nye opskrifter, produkter og hvor hans produkter er på tilbud. Det er da en service, der dur for sådan nogen som mig med “Nej tak til reklamer “på døren.
Og ja, hvis du har undret dig over navnet, så er Jacob Stokkebye en ægte uddannet butler. Han er uddannet i Storbritannien, men såvidt jeg ved, er han ikke med i nogen kriminalromaner …
Munter bagebog for børnefamilier
Greven, kammerjunken og den dragende citronmåne er den tredje bagebog til børn fra Sif Orellana. Bagebøgerne følger hendes børns udvikling (den yngste er 6 år), og jeg synes, den seneste kogebog er den hidtil mest vellykkede.
Opskrifterne er gennemarbejdede, og det er altid fint at lade brødet glide ned sammen med en god historie. Bogens store force er den gennemgående historie med Greven og Kammerjunken.
Jeg synes godt om, at Sif har lagt sig i selen for selv at skabe en magisk verden fremfor at opfordre til at lege med kastanjer, som i den foregående bog.
Mange halvstore børn vil sikkert synes, det er ganske sjovt med en historie, inden de går i køkkenet. Og de vil helt sikkert fordufte fra køkkenet, inden opvasken skal tages. Men Sif Orellanas gode opskrifter kan være med til at skabe en lyst til at gå i køkkenet, og hjemmebagt brød er altid let at lokke med, fordi det både dufter og smager.
Opskrifterne er skrevet og målrettet voksne. Der er ingen punktopstilling eller hjælpefotos, så det er retteligt en familiekogebog. Når børnene bliver gamle nok til selv at følge opskrifterne på egen hånd, er de nok for gamle til eventyrene.
Derfor skal man investere i bogen, hvis man har lyst til at opbygge en forventning hos sine børn og tage dem med i køkkenet. Eller hvis man har lyst til en samling bageopskrifter selvfølgelig.
Jeg har testet titelnummeret, den dragende citronmåne, og jeg kan stå inde for smagen.
Sif Orellana: Greven, kammerjunken og den dragende citronmåne
Tinkerbell Books, 199,20 kr.
Klik her for at se bogen på Saxo.com
