Tag-arkiv: kransekage

Sejr til terrasso-trøfler!

SÃ¥ er der lidt nyt fra “min egen verden”. Terrasso-trøflerne, som jeg opfandt lige op til jul, har vundet 1. præmien i Odense Marcipans konkurrence, der handlede om at finde spændende anvendelsesmuligheder til deres nye marcipan med kakao.

Præmien var et bage- og konfektkursus hos Odense Marcipan, men der kunne jeg desværre ikke deltage, fordi jeg var ude at rejse. Til gengæld er jeg blevet begavet med en stor kasse af marcipanfabrikkens produkter og et gavekort.

Jeg har så foreslået dem, at de kan invitere mig med som flue på væggen, når de uddanner landets konditorer i at skrue kransekage og lignende sammen. Det kunne sikkert give et interessant indlæg her på bloggen.

Opskriften på de præmierede trøfler kan læses her.

Share

Kransekage med nougat eller pebermynte

Kransekage skal der til nytÃ¥rsaften, men jeg fik den idé at supplere den almindelige kransekage med en kakaokransekage med pebermynte- eller nougatglasur. Den gÃ¥r nok bedst til kaffe, men den vil ogsÃ¥ være fin til at byde 2011 velkommen med et glas sødlige bobler Asti Spumante eller Moscato d’Asti.

8 personer/kransekageringe

  • 200 g marcipan
  • 1 ½ spsk kakao
  • 20 g sukker, hvis du bruger nougatglasur, 50 g hvis du laver pebermynteglasur
  • ½-1 æggehvide

Glasur

  • 40 g nougat
  • 40 g chokolade

eller

  • 125 g flormelis
  • 1 past æggehvide
  • 2-3 drÃ¥ber pebermynteessens (købes hos Specialkøbmanden, Panduro Hobby, Matas eller Apoteket)

Ælt marcipanen med kakao, sukker og æggehvide. Massen kan trilles til pølser (det gjorde jeg), men det er endnu hurtigere at hælde den i en sprøjtepose uden tylle og sprøjte flotte lige pølser ud. Marcipanen kan også formes til kransekagekonfekt, det er din kreativitet, der bestemmer. Bag kransekagen ved 220 gr. i ca. 8 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Hold endelig øje og lad være med at tage telefonen, hvis den ringer!

NÃ¥r kransekagen er afkølet, pyntes den med glasur. Bruger du nougat, kan du smelte den i en plasticpose i mikroovnen – giv den 30 sekunder. Bland nougaten med halv smeltet chokolade (nougat stivner aldrig helt, sÃ¥ det hjælper chokoladen pÃ¥). Hæld nougat og chokolade i en sprøjtepose eller frysepose, klip et lille hul i posen og dekorer kransekagen.

Hvis du vil bruge pebermynteglasuren, så røres flormelis med æggehvide, indtil det er sejt. Tilsæt pebermynteessens efter smag. Fyld glasuren i en sprøjtepose eller en frysepose og klip et lille hul og dekorér kransekagen.

Velbekomme og godt nytår!

Share