Tag-arkiv: pinjekerner

Frisk løvstikkepesto

Løvstikken er en af de mest kraftfulde krydderurter, og derfor skal man gå lidt forsigtigt til værks for ikke at blive overvældet af den kraftige smag. Løvstikken går allerede i stok først på sommeren, så ret tidligt på sæsonen skal man kun anvende selve bladene.

Pestoen er rigtig god til nye kartofler, fisk, kylling, oksekød eller som dressing til en salat.

1 portion pesto

  • 1 hÃ¥ndfuld løvstikke
  • 1 fed hvidløg
  • 50 g pinjekerner
  • 0,75 dl olie
  • saft og skal af en usprøjtet citron
  • 25 g revet parmesan
  • salt og peber

Løvstikken vaskes og nippes. Rist gerne pinjekernerne på en tør pande for at få mest mulig smag ud af dem. Herefter skal alle ingredienserne blendes, men pres hvidløget, hvis din blender kører en smule ujævnt. 

Blend indtil pestoen er jævn og smag derefter til med salt og peber. Husk at tage højde for, at parmesanosten er ret salt.

Share