Polpettine alla salvia – kødboller med salvie
maj 25th, 2010
500 g hakket oksekød- 100 g rasp
- 50 g revet parmesanost
- 1 æg
- 1 fed hvidløg
- 6-8 blade frisk salvie ell. 2 spsk tørret
- revet skal af 1 citron
- salt og peber
- ollivenolie til stegning
- ½ dl marsala (eller portvin/sherry)
- ½ dl hvidvin
Farsen røres af det hakkede kød med æg, rasp og parmesanost. Preshvidløget og kom det i farseb sammen med revet citronskal og friskhakket eller tøret salvie, salt og peber.
Form med hænderne (farsen er tør og nem at arbejde med) eller en ske kødboller på størrelse med valnødder. Steg kødbollerne i ca. 8 min til de er gennemstegt og tilsæt derefter masala og hvidvin, der bruser op. Hæld kødbollerne i et fad og server dem med ovnbagte kartofler og grøn salat.
