Tag-arkiv: regnbueørred i ovn

Regnbueørred med rub og nye kartofler

Den danske sommer er herligt uforudsigeligt. Netop som man troede, at menuen stod på grill, så trækker det op til regn. Heldigvis var menuen ikke så afhængig af godt vejr, så regnbueørreden kom en tur i ovnen i stedet.

For noget tid siden fik jeg tilsendt nogle grillkrydderier til test, og i aften i klædte jeg en regnbueørred i en såkaldt mermaid rub fra Mill & Mortar. På forhånd var jeg en smule skeptisk ved rubben, der duftede skønt, men indeholder citrongræs, der ikke lod sig knuse i morteren.

Derfor skar jeg nogle snit i fisken og nøjedes med at fordele rubben dér. Fisken så ud, som om jeg havde brugt frøgræs til marineringen, men det rene hø kan også give skøn smag. Jeg bryder mig bare ikke om at få tørt og stikkende materiale i munden.

Regnbueørred med rub i ovn

2 meget sultne voksne

  • 1 regnbueørred pÃ¥ 5-600 g
  • 2 spsk mermaid rub eller en anden tør krydderiblanding – eller en god hÃ¥ndfuld friske krydderurter (fx persille, dild, citronmelisse, mynte eller purløg)
  • 1 citron i skiver
  • salt og peber

Tør fisken af og skær ca. tre snit på hver side, hvis du bruger rub eller tørre krydderier. Gnid fisken indvendigt med salt og peber og fordel citronskiverne i fisken. Bruger du friske krydderurter, så fyld bugen på fisken op. Pak fisken ind i sølvpapir og sæt den i ovnen ved 180 grader i ca. 35 minutter.

Mens fisken er i ovnen, kan du tilberede tilbehøret. Fx tabouleh, dampede grøntsager eller en god salat. Dagens tilbehør var nye kogte kartofler fra en vejbod på Nordfyn og en portion tzatziki.

Mermaid rubben indeholder foruden citrongræs også noritang, havsalat, fennikel, estragon, rosenpeber og sesam. Det er bestemt ikke en kombination, jeg selv ville have fundet på. Smagen er mild og fin med en fremtrædende smag af anis/lakrids fra fennikelfrøene. Jeg vil undgå at bruge krydderiblandingen, hvor jeg får den direkte i munden pga. det stikkende citrongræs.

Du kan købe krydderiet hos Mill & Mortar, hvor en dåse med 30 g koster 40 kr.

Share