Tag-arkiv: restaurant

Buerehiesel Рbare netop best̴et

Restaurant Buerehiesel, Parc de l’Orangerie, F-67000 Strasbourg

Jeg kommer ret ofte til Alsace, og jeg har efterhÃ¥nden spist pÃ¥ rigtigt mange gode restauranter – ogsÃ¥ et par med stjerner. I Ã¥r skulle stjerneoplevelsen være Buerehiesel, der ligger smukt i Orangerie-parken i Strasbourg tæt pÃ¥ Europa-Parlamentet.  Det gav selvfølgelig lidt betænkeligheder, for kan en restaurant med et solid kundebase af parlamentarikere og lobbyister ogsÃ¥ servere en romantisk middag til et par turister pÃ¥ udflugt?

Konklusionen er, at maden er fin, men heller ikke mere. Til gengæld var betjeningen uengageret, og vi kommer altså ikke igen.

Vi havde bestilt bord på Buerehiesel til frokost, og vi blev placeret i et lokale, hvor andre par spiste, og et selskab fik dagens forretningsmenu til ca. 35 euro. Vi valgte menuen til 68 euro og glædede os til lidt ekstra numre og slag med halen.

I første omgang brillerede betjeningen ved ikke at tale andet end fransk. Det er yderst sjældent, at man oplever det, og pÃ¥ de mange prisbillige restauranter inde i Strasbourgs gamle bydel kan man sagtens blive betjent pÃ¥ engelsk. Jeg ville forvente det samme pÃ¥ en restaurant, der har Europa-Parlamentet som nabo, og det havde da hjulpet pÃ¥ storytelling’en, hvis tjener og vintjener var mere tilgængelige.

Amouse Bouchen var en smule rutinepræget – en lille kop ærtesuppe og en crostini med schwarzwalderskinke. Og jeg mÃ¥ med skam meddele, at mÃ¥ltidet fortsatte i samme dur.

Forretten var en terrine med foie gras på and, duebryst og hanebryst i portvinsgelé. Retten var præsenteret flot, men der var ikke meget smag, og jeg savnede lidt modspil til kødets sarte smag. I øvrigt blev retten blot placeret på min plads, mens jeg var kortvarigt fraværende. Terrinen var ikke i fare for at smelte, hvis den havde ventet et øjeblik på anretterbordet, indtil vi var fuldtallige, men vi fik fornemmelsen af, at vi var ligegyldige for tjenerne.

Efter forretten fulgte en skindstegt fisk med små nye grøntsager i varm olie-eddike dressing. Fint og velsmagende, men også temmeligt rutinepræget.

Hurtigt herefter kom hovedretten, som var glaseret andebryst og confiteret lÃ¥r med smÃ¥ nye grøntsager og stegte kartofler. Meget velsmagende, men det var ikke en portion, der kunne mætte en voksen mand. Hvor ville det være skønt, hvis køkkenet havde ofret lidt flere grøntsager – tallerkenen ville ikke være blevet overfyldt af den grund.

Lokalet var nu blevet tømt for selskabet, og tilbage var vi tre par. Tjenernes opmærksomhed faldt nu yderligere.

Desserten blev serveret til de tre borde samtidigt, og portionsstørrelsen var på vej op. Friske jordbær serveret med sprød tuilles (sprøde kiks), flødeskum, jordbærsirup og en fin is på jernurt rundede måltidet godt af. Vi måtte vente længe med tomme tallerkener og kaffetørst, før vi fik lejlighed til at bestille den.

Og det var faktisk først ved kaffen, at vi følte, at vi fik lidt af de tabte point og slag med halen. Kaffen blev nemlig serveret med et fint udvalg af hjemmelavede karameller, trøfler og petit fours.

Til gengæld måtte vi selv ud og finde en tjener, da vi gerne ville have regningen. Det passer heller ikke rigtigt til en Michelin-stjerne.

Det er ikke længe siden, at vi besøgte en anden tidligere Michelin-stjerne restaurant – Gordon Ramsey at Claridge’s i London, og derfor virker det snublende nært at sammenligne de to oplevelser. Det er desværre som at sammenligne æbler og pærer. Konklusionen er, at Buerehiesel kan servere en forretningsmiddag i den rimelige ende af skalaen indenfor bÃ¥de pris og serveringshastighed. Men til par pÃ¥ oplevelser og mÃ¥ske med trang til en romantisk oplevelse er restauranten et absolut no-go.

Skal det være Strasbourg, så prøv Au Crocodile i stedet.

Share

Upperclass-frokost på Svinkløv Badehotel

Svinkløv Badehotel, Svinkløvvej 593,  9690 Fjerritslev

Lige der, hvor Jammerbugtens bølger slår skråt ind mod kysten, ligger Svinkløv Badehotel. Det fine gråmalede badehotel er omgivet af et særligt skær, der hvor det særlige lys og historiens vingesus forener sig.  Badehotellet har en sæson, der strækker sig over sommerhalvåret, og det er ikke noget problem at trække talentmassen til køkkenet.

Vi besøgte Svinkløv Badehotel til frokost midt i en uge, for det er ikke helt let at få bord i weekenden. Vi blev da også mødt af et skilt ved indgangen om, at alt var udsolgt. Svinkløv Badehotel er så populært, at man nok må forberede sig på at nøjes med en is fra ishuset, hvis man ikke har bestilt bord på forhånd.

Vi havde heldigvis bestilt, og da vi mødte op præcis kl. 12, fik vi et bord i den gule stue direkte ved vinduet med den ubetalelige udsigt over Jammerbugten. Frokostmenuen er overskuelig og præget af, at havet ligger lige udenfor døren. Fiskefilét, fiskefrikadeller og varmrøget laks blandede sig med enkelte retter uden havfriske indslag. 

Jeg valgte blÃ¥muslinger med urter, og min ledsager bestilte kalvefrikassé med spæde danske urter. Vi sprang vinkortet over og valgte lokale øl fra Thisted Bryghus – en Porse Guld til muslingerne og en almindelig pilsner til kalvefrikasséen.

Betjeningen er behageligt opmærksom, og vi fik hurtigt drikkevarer og brødkurv på bordet, mens restauranten blev fyldt op af andre frokostgæster. Og man fornemmer tilstedeværelsen af såvel 2900 Hellerup og sommerklædte danskere i shorts.

Muslingerne, der er MSC-certificerede og høstet bæredygtigt i Limfjorden, viste sig at udgøre en solid portion, men skallerne både vejer og fylder også godt, så trods sit bastante udseende var portionen meget passende.

Muslingerne var fint dampet og blev serveret med et drys af dild og kørvel samt lidt sommergulerod og blegselleri. For at balancere med fløden i bunden af tallerkenen kunne køkkenet godt have været mere rundhÃ¥ndet med grøntsagerne. Og som en enkelt lille skønhedsfejl lÃ¥ der rester af rødt nylonnet i bunden af tallerkenen – formentligt fra det net, muslingerne er blevet leveret i.

Kalvefrikasséen var fin med perfekt mørt kød og nydelige buketter af blomkål, spæde gulerødder og nye løg, som blev serveret i en dyb tallerken pyntet med spiselige blomster, som tendensen tilskriver.

Portionerne var fine, og brødkurven med flere forskellige slags hjemmebagt brød blev fyldt op under mÃ¥ltidet. Alligevel kunne vi lige fÃ¥ plads til at dele en portion ost. Smukt anrettet kom tre oste (Comté, Roquefort og Brie de Meaux) med tilbehør i form af syltede valnødder, abrikoser og oliven pÃ¥ bordet. Helt perfekt, men alligevel lidt ærgerligt, at køkkenet ikke har kunnet finde et dansk eller ligefrem nordjysk bud på ostene, nÃ¥r man tilstræber terroir – at gæsterne pÃ¥ tallerkenen kan smage det landskab, man befinder sig i.

Prisen for en frokost lander pÃ¥ godt 400 kr., og det er i virkeligheden tæt pÃ¥, hvad samme mÃ¥ltid ville have kostet pÃ¥ en café – uden havudsigt.

Svinkløv Badehotel får fire ud af fem store stjerner, men nylonrester i muslingerne trækker en marginal ned, selvom det bestemt er i småtingsafdelingen.

Share

Spis godt i STOCKHOLM

Spis godt i StockholmJeg forsøger at samle adresserne på gode restauranter, jeg har besøgt i Stockholm. Jeg håber, du vil skrive i kommentarfeltet, hvis du kender andre gode spisesteder.

Eriks Gondolen

Stadsgården 6, 104 65 Stockholm

Udsigten over Södermalm er nærmest ubetalelig, når man sidder højt hævet over jorden i Eriks Gondolen. Maden er tilberedt på højt niveau og har rødder i det franske køkken, men der er stor respekt for de svenske råvarer. Knækbrødet er med i brødkurven, og tyttebær er også at finde på menuen. Vær i øvrigt Eriks Gondolenopmærksom på, at der er frokostmenuer, der indeholder et glas vin og petit fours som rabat. Kaffen kan man drikke i baren og dermed nyde udsigten til den anden side.

Tjenerne i restauranten er opmærksomme, men man skal ikke være bekymret over at besøge restauranten iført fornuftigt fodtøj og rygsæk.

Rice

Östermalm, Nybrogatan 16,  114 39 Stockholm

I Östermalm på Nybrogatan ligger Rice blandt mange dejlige og dyre restauranter. Trækplasteret er buffeten, og vi fandt restauranten ved at følge i slipstrømmen på unge stockholmere, der øjensynligt vidste, hvad de gik efter.

Buffeten byder pÃ¥ asiatiske retter, der er milevidt fra de slappe buffeter, man ofte møder. Her bydes pÃ¥ misosuppe med frisk tofu og forÃ¥rsløg, delikat krydrede retter som grønmuslinger med chili, kylling i krydret kokos, oksekød med ingefær og citrongræs – og ej at forglemme sushi ad libitum, der serveres ved bordet. Endeligt kan man dykke ned i flere desserter pÃ¥ buffeten, der dog var lidt mere rutineprægede end de friske og lækre retter. Prisen er rimelig, og det begrænsede vinkort er tilpasset maden.

Vetekatten på Kungsgatan Konditori Vetekatten

Kungsgatan 55, 111 22 Stockholm

Svenskerne har tradition for at gå på konditori, og Vetekatten er min favorit. Man går gennem butikken og passerer derigennem flere stuer, der er indrettet efter bedste Astrid Lindgren stil med fine gamle møbler. Udvalget af kager strækker over klassiske franske kager som Gateau Marcel (en overdådig chokoladekage) til svenske højtidsklassikere som semlor (den svenske udgave af fastelavnsboller). Der er mulighed for at få en sandwich, men det er kagerne, der er i fokus. Billigt er det ikke, men der er gratis refill af kaffe.


Vis Spis godt i Stockholm på et større kort

Share