Tag-arkiv: slankemad

Fedtfattig indisk curry med oksekød og skyr

Efter en lille tur i laboratoriet har jeg frembragt en rigtig lækker indisk curry med oksekød.  Skyr er kogefast og opfører sig i varm mad omtrent som græsk yoghurt med 10 % fedt. Skyr indeholder kun 0,2 % fedt, men har alligevel en dejlig mild smag. Jeg savner hverken piskefløde eller kokosmælk, som ellers ofte er ingredienser i curries.

Jeg vil servere curryen med en salat af små blomkålsbuketter, æbler og tørristede mandler samt en myntedip, der også er lavet på skyr. Så er både samvittigheden og maven glad.

Retten er smagfuld, men ikke brændende stærk. Myntedippen er god til at regulere smagen på tallerkenen, men hvis du vil være sikker på, at den ikke bliver for stærk, så fisk chilien op efter en halv time.  Retten har godt af at simre i mindst en time, så kødet bliver helt mørt.

4 personer

  • 500 g oksekød i tern, fx bov eller klump
  • ½ tsk bukkehornsfrø
  • 3 hele nelliker
  • 2 kardemommekapsler
  • 4 cm hel kanel
  • 1 frisk chili, ca. 10 cm lang og medium stærk
  • 2 spsk madraskarry
  • 1 løg skÃ¥ret i tynde skiver
  • 1 tsk ingefær eller 2 skiver frisk ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk eddike
  • saften og revet skal af en citron
  • 2 dl skyr
  • 1-2 spsk olie
  • 2 dl vand

Hæld olie i en tykbundet gryde, og brænd karryen af. Tilsæt dernæst løget, bukkehornsfrø, ingefær, kardemomme, nelliker, kanel, flækket eller hel chili og laurbærbladet.

Brun oksekødet sammen med krydderierne og tilsæt vandet. Pres hvidløget og tilsæt det sammen med den revne citronskal, citronsaften og eddike. Lad retten simre i en time og tilsæt derefter skyr.

Smag retten til med salt og peber og evt. et nip sukker, hvis det er nødvendigt.

Share

Køkkeneksperimenter med Skyr

I gennem længere tid har et old-gammelt indlæg pÃ¥ bloggen om skyr (udtales “sgir”) været meget besøgt. Jeg blev helt flov, da jeg selv klikkede ind pÃ¥ indlægget, som jeg skrev, da skyr blev lanceret.

Jeg er stadig begejstret for skyr, men jeg har aldrig rigtigt fulgt op pÃ¥ anvendelsesmulighederne og skrevet opskrifter mÃ¥lrettet skyr. Jeg ved ikke, om det er januar, der gør skyr ekstra populært, men et mejeriprodukt med konsistens og egenskaber som græsk yoghurt, et fedtindhold pÃ¥ 0,2 % og et højt indhold af protein er selvfølgelig en super fødevare – ikke mindst i en mÃ¥ned, hvor mange gerne vil af med juleflæsket. 

Så nu har jeg købt ind til skyr-eksperimenter, så i weekendens løb skal jeg nok blogge om de mange anvendelser.

Skyr produceres af Thise Mejeri og Løgismose. Min favorit er afgjort Thises version, som er blank og flot, mens Løgismoses er en smule grynet og efter min mening kedelig. I Netto har de ofte Løgismoses skyr på tilbud. I Fakta kan du indimellem finde Thises skyr, men den står fast på hylden i de fleste Superbest samt i Brugsen, Kvickly og Irma.

Share