Cajunmarineret svinemørbrad
Indimellem kan man købe fem kilo svinemørbrad for et par hundrede kroner. Når der opstår huller i eksporten, er det selvfølgelig ikke godt for slagterierne, men så kan vi andre jo nyde det og eksperimentere lidt med tilberedningen. Det kom der denne vellykkede opskrift ud af.
4 personer
- 1 pæn svinemørbrad pudset og uden bimørbrad
- reven skal af ½ citron
- saft af ½ citron
- Krydderiblanding af: 10 hele peberkorn, groft salt, 3 små tørrede chili, 1 tsk koriander, 1 tsk spidskommen, 1 laurbærblad
- 1 revet løg
- 2 spsk olivenolie
Stød krydderierne til en ensartet masse i en morter, bland med citronskal, revet løg, olivenolie og citronsaft og fordel blandingen på svinemørbraden.
Svinemørbraden sættes i ovnen ved 180 grader og skal have ca. 30 minutter.
Serveres med ovnstegte kartofler, grov kartoffelmos eller dampede grøntsager og salat.
Tip: Kolde citroner er lettere at rive, men citroner, der har stuetemperatur, afgiver mere saft. Riv derfor citronen og vent med at presse den, til den har stuetemperatur.
